商务宴请礼仪-中餐西餐礼仪ppt课件.ppt

商务宴请礼仪汇总邀请礼仪
宴会座位安排
中餐礼仪
西餐礼仪一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）午餐一般为工作餐
重要的宴请，一般安排为晚宴
接到宴请邀请后，应尽快回复
确定赴宴的，应稍提前5分钟到达
应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。宴请礼仪中餐的分类点菜的禁忌先了解客人的喜好，征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品，不重复同类的菜肴，
避免当客人面争吵餐桌八大禁忌宴会中的基本礼仪宾客上洗手间时接待者应带路
（在门前等候带回）
第一道菜可由主人让菜
就餐中禁止发出异响
（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）
禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜
须在席间商谈的应在用毕主菜后
宾客长时间无语或反复看表，应及时结束正确的执筷子方法中国人使筷子的忌讳
正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
1、三长两短：2、仙人指路：3、品箸留声：
4、击盏敲盅：5、执箸巡城：6、迷箸刨坟：
7、泪箸遗珠：8、颠倒乾坤：9、定海神针：
10、当众上香。西餐礼仪自助餐礼仪据传，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。
以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了
吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西
方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的
名字，缘由如此。自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。

如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场
制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以
保证火候和新鲜程度。

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