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学习《海底捞火锅》经营管理启示录公司简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年是一家以经营川味火锅为主融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下始终秉承“服务至上、顾客海底捞至上”的理念以创新为核心改变传统的标准化、单一化的服务提倡个性化的特色服务将用心服务做为基本经营理念致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上倡导双手改变命运的价值观为员工创建公平公正的工作环境实施人性化和亲情化的管理模式提升员工价值。十几年来公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地2009年营业额近10亿元拥有员工10000多人。四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州以“采购规模化生产机械化仓储标准化配送现代化”为宗旨形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于成都的生产基地其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2007年12月获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。打造优秀的企业文化将海底捞开向全国是我们不懈追求的目标。我们将一如既往地为顾客提供更多更好的创新服务。品牌理念海底捞始终高扬“绿色健康营养特色”的大旗致力于火锅技术的开发与研究在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上不断创新以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。海底捞始终坚持“绿色无公害一次性”的选料和底料原则严把原料关配料关十三年来历经市场和顾客的检验成功的打造出信誉度高颇具四川火锅特色融汇巴蜀餐饮文化“蜀地蜀风”浓郁的优质火锅品牌。品牌现状经过十五年艰苦创业不断进取团结拼搏海底捞逐步从一个不知名的海底捞小火锅门店起步发展成为今天拥有数千余名员工拥有一批食品、饮食营养工程仓储、管理方面专家和专业技术人员发展成为拥有三十二家直营分店直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。海底捞年营业额超过亿元纯利润超过千万。消费介绍1、服务态度特别好。因为吃的人很多经常要排队老板就为等待的顾客提供免费美甲美鞋护手免费豆浆和小吃水果如：黄金豆薯条虾片香蕉片....并且服务员来自五湖四海方可找老乡服务态度很热情。服务周到甚至在卫生间里都会有专人服务。周到到了开水龙头、挤洗手液、递卫生纸不亲历是理解不了的真是很具特色的。2、味道地道特色突出。海底捞的火锅有10多种锅底49-100元不贵蹄花锅底还送冬瓜单点猪蹄美容效果实在黄辣丁锅底大份送1.5斤小份1斤的现杀黄辣丁（又名噶鱼）还有就是它的调料出了一般的麻酱和油碟外还有海底捞自制调料这是我的最爱也是该店特色这种调里面加了十几种不同的佐料开吃之前把锅里的鲜汤盛在调料碗里就成为美味的独特调料了还可以根据个性喜欢选择辣或者不辣如今已改成自助式20多种原材料任由搭配特别值得一提的是4元一位的黑芝麻花生豆浆甘甜柠檬水胜似王老吉的凉茶不仅都可以品尝且能无限续杯。3、物美价廉海底捞所有的菜品都是可以叫半份的半份半价如果4人左右半分已经很够了。这样就可以品尝更多种类的食品了而且价格不高。管理团队四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生八十年代初在简阳城关镇第二中学就读的他已经为自己树立了人生目标。中学毕业后进入简阳市空分技校学习在此期间博览群书为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实基础。八八年七月技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的六年里张勇先生并不是一个安于现状的人常常利用休假和节假日时间遍访祖国的大江南北考察市场寻找商机。经过深入仔细的市场调查分析九四年第一家“海底捞火锅”便正式开业。开业之初目标已不在四川本土而是把眼光投向了全国。之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺经过七年的拼搏奋斗于二零零一年四月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。现在的海底捞已经在全国范围内开了三十七家直营分店每年还以五至七家递增。在这十几年的企业运作实践中积累了丰富的市场经验和管理经验的他还先后走访欧美考察市场向国际大型餐饮企业学习成为中国餐饮协会成员四川省餐饮协会常务理事会员。历史沿革1994年3月四