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餐饮服务岗胜任力模型的建构--以XX餐饮有限公司为例
摘要：
餐饮服务岗位是近年来发展迅速的服务业之一，其特殊的服务性质和高度的人际互动要求对从业人员的胜任力提出了更高的要求。本文通过对XX餐饮有限公司的调研，构建了餐饮服务岗位胜任力模型，并提出了相应的提高胜任力的建议。
关键词：餐饮服务、胜任力、模型、建议
1.前言
餐饮服务行业是近年来发展迅速的服务业之一，随着人们生活水平的提高，对餐饮服务的需求也越来越高。餐饮服务行业的特殊性和复杂性要求从业人员具备一定的专业技能和良好的服务态度，为此，餐饮服务行业也越来越需要高素质的从业人员。为了更好地满足餐饮服务行业的人才需求，提高从业人员的胜任力已经成为当今餐饮服务行业的关键问题之一。
2.理论研究
胜任力概念最早由Spencer&Spencer(1993)提出，他们认为：胜任力是一种与成功工作相关的知识、技能、特质和工作行为。在当前的人才竞争中，胜任力成为企业在人才招聘、培训、评价和晋升中的评价标准之一。针对餐饮服务行业特殊的工作性质，若对餐饮服务岗位的胜任力进行探讨，可应尽量考虑技能、态度、知识等多个方面。
3.实证研究
3.1研究对象
本文选择了XX餐饮有限公司作为研究对象，该公司成立于2010年，占地面积约1000平米，主要经营范围为火锅、串串香等餐饮服务。
3.2研究方法
本研究采用问卷调查和访谈的方法，问卷调查主要采用结构化问卷和半结构化问卷相结合的方法进行，访谈方式采用的是半结构式访谈。
3.3研究结果
在问卷调查中，我们针对参与调查的服务员和厨师的胜任力进行了评估，综合考虑了技能、态度、知识等多方面的因素，构建了餐饮服务岗位的胜任力模型，其中，技能方面包括菜品制作技能、餐桌礼仪、娱乐服务等；态度方面包括工作态度、客户服务态度等；知识方面包括产品知识、安全知识等。
在访谈中，我们还了解到，由于应聘者之间经验和水平不一，公司在招聘时采用的是不同的招聘标准和测定标准，以便找到最适合的人才。此外，公司还会对新员工进行培训和考核，以确保其能够胜任日常工作任务。
4.建议
基于研究结果，本文提出了以下建议：
4.1建立岗位胜任力模型
餐饮服务行业特点复杂，要求从业人员要具备多方面的素质，针对不同的职位制定相应的胜任力模型，对于提高从业人员素质的提高起到积极的促进作用。
4.2加强培训和考核
公司应加强员工的培训和考核，立足于各个岗位和员工的实际情况，进行专业化和个性化的培训和考核，努力提高员工的胜任力。
4.3建立激励机制
建立良好的激励机制，给予有良好表现的员工应得的奖励，充分调动员工的工作积极性和创造力，为公司的发展提供不断的动力。
5.结论
餐饮服务行业是近年来迅速发展的服务业之一，从业人员的素质对于企业的发展起着至关重要的作用。本文以XX餐饮有限公司为例，对餐饮服务岗位的胜任力进行了探讨，提出了相应的建议为餐饮服务行业的从业者提供了一些借鉴和参考的意见。