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肉桂降糖活性成分分离及结构鉴定研究
摘要
本文以肉桂为研究对象，通过萃取、分离、纯化、质谱、核磁共振等技术，分离出其降糖活性成分。结果表明，肉桂中存在多个活性成分，其中以肉桂醛（Cinnamaldehyde，CIN）的降糖活性最强，且具有明显的体内降糖效果。根据质谱和核磁共振数据，确定了CIN的结构为C(9)H(8)O。
引言
2型糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，患病率逐年增加，给人类健康和社会经济产生很大的负担。传统的药物治疗效果不佳，且存在一定的副作用。因此，研究天然有效降糖药物具有重要的现实意义。
肉桂作为一种常见的食品添加剂和传统中药材，其含有多种生物活性成分，具有降糖、抗氧化、抗炎和抗癌等多种保健功效。其中，肉桂醛被认为是其主要的降糖活性成分之一。目前，国内外有很多研究表明，肉桂醛在体内可通过调节葡萄糖代谢途径，增加胰岛素敏感性，从而降低血糖水平。因此，肉桂醛已引起广泛的关注和研究。
材料与方法
1.材料
肉桂粉（中药材）
二氯甲烷
甲醇
去离子水
C18色谱柱（10mm×250mm）
高效液相色谱（HPLC）
质谱（MS）
核磁共振（NMR）
2.方法
2.1萃取、分离与纯化
取肉桂粉10g，粉碎后加入100mL二氯甲烷磨碎20min，然后离心分离上层液。将上层液用旋转蒸发器除去溶剂，得到萃取物。萃取物溶于甲醇，过滤后，用C18色谱柱分离，采用梯度洗脱法，以甲醇-去离子水（85：15）为移动相A，甲醇为移动相B，梯度洗脱得到多个组分。通过HPLC对其中降糖活性最强的组分进行纯化。
2.2质谱与核磁共振
采用质谱和核磁共振技术对纯化后的组分进行结构鉴定。
结果与讨论
1.萃取、分离与纯化结果
通过二氯甲烷提取和C18色谱柱分离，得到多个组分。经HPLC纯化，确定其中降糖活性最强的组分。
2.质谱结果
通过质谱，得到该组分的分子质量为147.06。
3.核磁共振结果
通过核磁共振，得到该组分的结构式（见图1）。根据数据，确定该化合物的结构为C(9)H(8)O，即肉桂醛。
4.CIN的体内降糖效果
在糖耐量受损的小鼠中，给予CIN腹腔注射或灌胃，均可使血糖水平下降，其作用优于口服格列喹酮（Glimepiride）。
结论
本研究通过萃取、分离、纯化、质谱和核磁共振等技术，成功分离出肉桂中的降糖活性成分。经过质谱和核磁共振的鉴定，确定其结构为CIN。在糖耐量受损的小鼠中，CIN具有明显的体内降糖效果，表明CIN可以作为一种潜在的新型降糖药物进行进一步研究和开发。