酒楼开业营销方案-酒楼开业前的整体计划之开业策划正文.docx

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【规章制度】

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1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部分工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、职员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始留意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前职员福利方案报批。

11、拿出各部分具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店治理层和美术兼策划学习VI设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供给商，进行全面采购，并与供给商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、范文写作团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部分治理职员熟悉把握程序。
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20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以进步酒店对外着名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作本钱卡，送财务部本钱控制组。

25、配合各部分培训进度，安排计划，确定各部分实地操纵，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供给商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供给商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。精选word文档下载可编辑
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41、后厨其他职员招聘工作陆续展开。

42、后厨职员到位，展开后厨培训。

43、安排各部分员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收进库工作计划。

45、配合电脑供给商彻底完成电脑系统的安装。