调味品行业的分析趋势.doc

调味品德业的剖析及趋向

调味品德业发显现状

一、行业总表现状

近几年来，我国调味品德业发展迅猛，向来保持着20%以上的市场增添率，目前调味

品德业总产量已超出1500万吨，成为食品德业中新的经济增添点。

据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及近似制品德业产品销售

收入实现259.93亿元，同比增添31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现289.5

亿元，同比增添27.04%；全国其余调味品、发酵制品制造公司销售收入实现近425.79

亿元，同比增添26.38%。2009年1-11月份，调味品德业的均匀增速也在18%-20%

左右。2009年调味品和发酵制品规模以上公司实现总产值1274亿元，同比增添28.9%

这预示着中国的调味品德业已逐渐走出传统的经验模式，调味品家产化、规模化和品牌化的

时代马上到来。


，

能够预示，在经济全面复苏的利好局势下，2010年调味品市场将连续保持高速繁华的

情景（如图1）。

图1我国调味品德业销售额增添趋向图

（销售额单位：千亿元）

二、行业特点

．市场潜力巨大

据统计，全世界每年调味品营业额高达2180亿美元，占食品工业额的10%左右，是典型的“小产品、大市场”。目前，我国调味品家产的总产值为1300亿左右（约合200亿美元），占比还不到世界调味品市场总量的10%，行业年均增添率都保持在10％左右。与世界调味品德业规模总量对比，我国调味品德业的发展差距是不言而喻的。可见，中国调味品市场存在着巨大的发展潜力。

一方面，跟着人们对高生活质量的追求，我国花费者对换味品的需求也会更为多样化。

国内调味品公司应当针抵花费者不一样的烹调需求，开发各样专用调味品，如特意的蒸鱼豉油、

寿司专用酱油等，以此提高产品附带值。

另一方面，复合调味品的远景更为广阔。统计数据显示，目前全世界调味品市场中，复合

调味品占市场份额的80%以上，我国只占20%，发展潜力很大。这就要求国内调味品企

业要实时更新和增强核心技术，提高自己产品的国际竞争力。

．地区特点显然

调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其差别于其余行业的最大特点

是受制于各地不一样的饮食文化，拥有显然的地区性。

比方，我国酱油市场的规模为500万吨，海天作为目前最大的酱油类调味品公司，产

量却仅占全国酱油总产量的8％，主要原由就是酱油公司集中度不高，表现出“诸侯盘据，

地区为王”的业态。而有名的“四大名醋”，也主要在各自的依据地呈主流花费，相同拥有明

显的地区性。目前，调味品德业内的整合不过集中在一线品牌对中高端市场份额的抢夺，对

中低端市场的冲击力依旧特别有限，这意味着调味品德业的商机无穷。

调味品公司应实时抓住这一发展机会，打破地区文化的差别以及传统工艺的束博，用现

代化大生产系统代替原始的手工工艺，更重要的是，要鼎力进行产品、口胃和生产技术的创

新，如在传统行业中注入时髦化的元素，这将是调味品德业高速发展的原动力。

．外资品牌占主导

国内传统的调味品公司大多从国营公司转制而来，因受公司体制的影响，大多形成了僵

化、固化的经营风格，所以公司竞争力不强。

近十年，跟着大量外资公司进驻中国，我国调味品市场正在经历着一轮轮大的行业洗牌。

经过数年的行业整合，我国部分调味品公司已经被外资控股或收买，在各个细分品类中，已

基本形成了以外资品牌为龙头的市场布局（如表1）

固然这些外资品牌已据有了必定的市场份额，可是多半产品定位为高端市场，还没有对中

国的调味品德业产生重要的影响。国内调味品公司假如能抓住这一有益契机，必定能成功占

据调味品德业的部分市场份额。

表1中国调味品德业龙头公司散布

．目标花费群以餐饮和家庭为主

调味品的主要花费集体主要集中在一般家庭和餐饮渠道，花费成本和花费者对换味品的

花费观点对产品销售产生直接影响。

家庭花费者更关注产品质量和价钱，一般不太愿意为高价调味品埋单。所以，调味品企

业在适合机遇利用价钱促销的方式将更简单吸引到目标花费者的关注，能快速提高产品销