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水杨酸处理减轻杏果实冷害机理的研究
摘要
水杨酸（SA）是一种天然存在于植物体内的次级代谢产物，具有调节植物生长发育和应对环境胁迫的作用。本文通过对杏果实在低温条件下的冷害机理及水杨酸对其的处理效果进行了研究。结果表明，低温胁迫引起了杏果实的呼吸强度升高、过氧化物酶活性增强、超氧化物歧化酶活性下降、细胞膜透性增加等生理生化变化，导致果实的腐烂和甜度下降。而水杨酸处理能够抑制冷害对果实的影响，明显降低果实的呼吸强度和过氧化物酶活性，同时增强超氧化物歧化酶活性，减轻细胞膜透性变化，从而维持果实的形态和品质，为杏果实冷藏保鲜提供一种较为有效的处理方法。
关键词：水杨酸；杏果实；冷害机理；保鲜处理
Abstract
Salicylicacid(SA)isasecondarymetabolitethatnaturallyoccursinplants,andithasaregulatoryroleinplantgrowthanddevelopmentandcopingwithenvironmentalstress.Inthisstudy,weinvestigatedthemechanismofcoldinjuryinapricotfruitandtheeffectofsalicylicacidtreatmentonit.Theresultsshowedthatlow-temperaturestresscausedphysiologicalandbiochemicalchangesinapricotfruits,suchasanincreaseinrespiratoryintensity,anincreaseinperoxidaseactivity,adecreaseinsuperoxidedismutaseactivity,andanincreaseincellmembranepermeability,whichledtofruitrotandadecreaseinsweetness.Salicylicacidtreatmentcansuppresstheeffectsofcoldinjuryonfruit,significantlyreducerespiratoryintensityandperoxidaseactivity,enhancesuperoxidedismutaseactivity,andalleviatechangesincellmembranepermeability,therebymaintainingfruitmorphologyandquality.Itprovidesaneffectivemethodforpreservingapricotfruitduringcoldstorage.
Keywords:Salicylicacid;apricotfruit;coldinjurymechanism;preservationtreatment
引言
杏是我国南方常见的果树之一，其果实味美，口感丰富，营养丰富，是消费者的喜爱。然而，在采后加工和储存过程中，由于气温过低，果实易受到冷害，使得果实的品质和商业价值降低。因此，了解果实在低温条件下的生理生化变化和采取相应的保鲜措施，对于提高果实质量和延长储藏期至关重要。
近年来，研究表明水杨酸可以调节植物的生长和应对各种环境胁迫，包括低温胁迫。因此，研究水杨酸对杏果实冷害的处理效果，具有重要的意义。本文旨在探讨水杨酸处理对减轻杏果实冷害的机理，为果实的保鲜储存提供一种有效的措施。
材料与方法
实验材料
本实验采用健康，新鲜而成熟的杏果实作为研究材料。按照以下步骤进行实验：
1.对杏果实进行控制处理，将其存放在恒温室中，保持在25℃的恒温条件下进行采后处理。
2.将处理后的杏果实通过分组法，分为对照组和处理组。对照组不进行处理，处理组通过喷洒5mM的水杨酸（SA）溶液进行处理，然后将果实存放在4℃的低温条件下，温度保持不变，处理时间为0、3、6、9d。
3.通过测定处理后的果实的呼吸强度、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性和细胞膜透性来分析水杨酸处理对杏果实冷害的影响。
实验方法
1.杏果实的呼吸强度的检测：通过气相色谱法，测定杏果实的CO2排放量，计算呼吸强度。
2.超氧化物歧化酶（SOD）活性的检测：通过恶苏氏反应法，测定杏果实中SOD的活性。
3.过氧化物酶（POD）活性的检测：通过硫氰酸钾与过氧化氢反应生成氰化氢，根据吸光度变化计算POD的活性。
4.细胞膜透性的测定：通过电导法测定杏果实组织的电导率，计算细胞膜的透性。
结果与分析
1.对照组和处理组的果实呼吸强度的变化
图1所示的是对照组和处理组在4℃下的呼吸强度的变化。从图中可以看出，水杨酸处理组的呼吸强度明显低于