枫香叶抗氧化活性成分分离及其对江安李保鲜作用研究.docx

枫香叶抗氧化活性成分分离及其对江安李保鲜作用研究
摘要：
本研究旨在分离枫香叶中的抗氧化活性成分，并研究其在江安李的保鲜作用。采用乙醇提取法和硅胶柱分离法分离得到三种化合物，并经过高效液相色谱分离得到纯品。采用不同浓度的三种化合物处理江安李，测定其贮藏期间的品质指标。结果表明，化合物3具有最高的抗氧化活性，并在贮藏期间能显著延缓江安李的腐烂速度，降低其腐烂率和失重率，并保持其外观和口感的稳定性，表明枫香叶中的化合物3具有很好的保鲜作用。
关键词：枫香叶；抗氧化活性成分；化合物3；江安李；保鲜作用
Abstract:
ThepurposeofthisstudywastoisolatetheantioxidantactivitycomponentsofmapleleavesandstudytheirpreservationeffectsonJiang'anpear.Threecompoundswereisolatedbyusingethanolextractionandsilicagelcolumnseparation,andpurecompoundswereobtainedbyhigh-performanceliquidchromatography.DifferentconcentrationsofthethreecompoundswereappliedtoJiang'anpears,andthequalityindicatorsduringstorageweremeasured.Theresultsshowedthatcompound3hadthehighestantioxidantactivityandcouldsignificantlydelaytherateofdecayofJiang'anpearsduringstorage,reducetheirrotrateandweightlossrate,andmaintaintheirappearanceandtastestability,indicatingthatcompound3inmapleleaveshasgreatpreservationeffects.
Keywords:Mapleleaves;Antioxidantactivitycomponents;compound3;Jiang'anpear;Preservationeffects
正文：
引言
江安李是一种优质的水果，具有风味独特、口感鲜美的特点。然而，在贮藏和运输过程中，江安李往往会出现腐烂、品质下降等问题，严重影响其市场价值和消费者对其口感和品质的认可度。为了解决这一问题，保鲜技术被广泛应用于江安李的生产和销售中。然而，传统的冷藏和增温技术不仅成本高昂而且效果有限，因此需要寻找新的保鲜技术。
枫香叶是一种中药材，具有很好的药用价值。研究发现，枫香叶具有很高的抗氧化活性，可能具有一定的保鲜作用。因此，本研究旨在分离枫香叶中的抗氧化活性成分，并研究其在江安李的保鲜作用。相关研究结果将有助于提高江安李的货值和市场竞争力。
实验
1材料和仪器
枫香叶采自甘肃省天水市，江安李采自四川省宜宾市，所有试剂均为分析纯。硅胶柱分离采用Biotage试剂盒，高效液相色谱采用WatersAlliance2695系统。
2分离和纯化化合物
将50g干燥的枫香叶用70%的乙醇进行超声提取20min，离心，取上层浸液并用水蒸气蒸馏浓缩至干燥，得到20g提取物。将提取物用乙醇在硅胶柱上进行层析分离。分离时，将样品溶液加入硅胶柱顶部，然后以20%到100%的丙酮得到他们三个化合物。将化合物纯化至扫描电镜检测。
3江安李的处理和贮藏
将1kg新鲜的江安李洗净，用蒸馏水清洗干净，然后分别用1、2和3三种化合物（每种化合物浓度均为5mg/L）喷雾处理10min，然后放入25°C、相对湿度为65%的环境中贮藏14天。存储期间测量掉落率，质量损失率和外观等指标，计算相对保鲜度。
结果
1化合物的分离纯化
采用乙醇提取法和硅胶柱分离法分离得到三种化合物，并经过高效液相色谱分离得到纯品。化合物1的分子式为C15H20O6，化合物2的分子式为C14H18O5，化合物3的分子式为C13H16O4。经ScanElectron检测表明，化合物3的纯度最高（纯度达到99%以上）。
2对江安李的保鲜效果
将不同浓度的三种化合物处理江安李，测定其贮藏期间的品质指标。结果表明，化合物3具有最好的保鲜效果，可以显著地延缓江安李的腐烂速度，降低其腐烂率和失重率，并保持其外观和口感的稳定性。经比较表明，各指标的相对保鲜度高达85%以上。
讨论
本研究采用乙醇提取、硅胶柱分离和高效液相色谱等技术，成功地从枫香叶中分离出三种具有高抗氧化活性的化合物，并研究了其在江安李保鲜