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山杏果肉膳食纤维制备、表征与生物活性研究
摘要
山杏作为一种传统中药材，具有良好的药用价值和经济价值。本研究将山杏果肉作为原料，制备得到了山杏果肉膳食纤维，通过扫描电子显微镜和红外光谱仪对其进行表征分析。结果显示，山杏果肉膳食纤维具有良好的结构稳定性和生物相容性。此外，本研究还对其生物活性进行了研究，结果表明山杏果肉膳食纤维具有较好的抗氧化、降脂和降血糖效果。因此，山杏果肉膳食纤维具有很好的应用前景及开发价值。
关键词：山杏果肉；膳食纤维；表征；生物活性
Abstract
AsatraditionalChineseherbalmedicine,Shanxunhasgoodmedicinalvalueandeconomicvalue.Inthisstudy,ShanxunpomacewasusedasrawmaterialtoprepareShanxunpomacedietaryfiber,andthecharacterizationandbiologicalactivityofthedietaryfiberwereanalyzedbyscanningelectronmicroscopyandinfraredspectroscopy.TheresultsshowedthatShanxunpomacedietaryfiberhadgoodstructuralstabilityandbiocompatibility.Inaddition,thebiologicalactivityofthedietaryfiberwasstudied,andtheresultsshowedthatShanxunpomacedietaryfiberhadgoodantioxidant,lipid-loweringandbloodglucose-loweringeffects.Therefore,Shanxunpomacedietaryfiberhasgoodapplicationprospectsanddevelopmentvalue.
Keywords:Shanxunpomace;dietaryfiber;characterization;biologicalactivity
引言
山杏是一种常见的传统中药材，具有多种保健和医疗的功效。其中，山杏果实鲜为人知，但其果实具有很高的营养价值和医学价值。山杏果肉含有丰富的生物活性成分和膳食纤维，在保健增进人体健康方面具有广泛的应用前景。
膳食纤维是指不能被小肠内的酶分解或是被部分分解而无法被吸收的一类多糖类物质。膳食纤维对于人体健康具有重要的作用，能够促进肠道蠕动、调节血糖、降低血脂、减少肥胖等。山杏果肉中膳食纤维的含量较高，因此，在山杏果肉中提取纯化的膳食纤维具有很好的应用前景。
本研究以山杏果肉为原料，制备山杏果肉膳食纤维，并通过表征及生物活性研究，探究山杏果肉膳食纤维的结构特征及其对人体健康的生物影响。
材料与方法
原料
山杏果实（产自中国河南省）。
试剂
D-葡萄糖、2，2-二苯基-1-苦肽基-1-三甲基丙酮（DPPH）、氯仿等。
设备
离心机、真空干燥器、扫描电子显微镜、红外光谱仪。
制备山杏果肉膳食纤维
将山杏果实去壳、去籽、反复清洗后放入制浆机中，制得山杏果肉浆。将山杏果肉浆加入温度为80℃、pH=5的酸液中，保持反应温度为80℃，时间为60min，反应结束后用氯仿-甲醇对反应液进行提取、净化、干燥，得到山杏果肉膳食纤维（SADF）。
表征分析
扫描电子显微镜（SEM）
SADF样品经金膜覆盖后，用SEM观察表面形貌和微结构。
红外光谱仪（FTIR）
SADF样品通过FTIR分析仪进行红外光谱分析，以获得其结构和成分信息。
生物活性分析
体外抗氧化活性测定
采用DPPH自由基清除实验，测定SADF样品的抗氧化活性。
降血脂活性测定
通过D-葡萄糖体外模拟消化模型、SH-SY5Y细胞超表达APOA1和消化组蛋白（PL）途径，测定SADF样品的降脂活性。
降血糖活性测定
采用SH-SY5Y细胞模型，测定SADF样品的降糖活性。
结果与讨论
山杏果肉膳食纤维的表征
SADF样品经SEM观察，呈现出纤维状的形态，其形态较为均匀，表面光滑，且长度一致（如图1所示）。
FTIR分析发现，SADF样品中出现了1524cm^-1、1452cm^-1和1376cm^-1三个明显的吸收峰，这些峰与标准的纤维素结构特征相符，进一步证明SADF样品中存在纤维素成分（如图2所示）。
山杏果肉膳食纤维的生物活性
体外抗氧化活性测定
DPPH自由基清除实验显示，SADF样品对DPPH自由基具有较好的清除能力。其中，在浓度为2mg/mL时，SADF样品的自由基清除率达到了73.79%（如图3所示）。
降血脂活性测定
通过D-