老年人饮食照护ppt课件.pptx

1序1老年人饮食特点1、老年人的生理心理特点62、老年人的营养需求3、老年人的饮食原则老年人饮食常见问题老年人饮食常见问题老年人饮食照护病情允许，安排在餐厅集体用餐，相互交流，提高食欲。1、老年人自主进食与饮水的照护1、老年人自主进食与饮水的照护1、老年人自主进食与饮水的照护2、老年人喂食与喂水的照护3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护4、管饲老年人的照护4、管饲老年人的照护管饲老年人的照护5、呕吐老年人的照护5、呕吐老年人的照护1老年人常见疾病与膳食康复一、高血压与膳食康复

1）适宜食物：天然的“降压药：
☆香菇：香菇可降低胆固醇，防止动脉硬化和血管变性，是预防心血管疾病的理想食物。
☆牛奶：能抑制胆固醇的合成，含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
☆生姜：对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
☆甲鱼：甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
☆海带：海带中的不饱和脂肪酸、纤维素、钙的协同作用产生的降血脂效果极好。
☆苹果：每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。
☆燕麦：有明显降低血清总胆固醇、甘油三脂及脂蛋白；并能升高血清高密度脂蛋白。
一、高血压与膳食康复

2、高血压老人应注意的饮食习惯；
（１）首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃甜食、糖果。
（２）烹调时不用棕榈油、动物油，多吃海产品，每周吃2-3次最佳。
（３）多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋、牛奶、酸牛奶、虾皮；少吃肉汤。
（４）限制盐的摄入量：每日食盐的摄入量在6g以下，即普通啤酒盖去掉胶垫后，一平盖食盐约为6g。包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量。
（５）多吃新鲜蔬菜，水果。每天吃新鲜蔬菜不少于8两，水果2-4两。

二、糖尿病与膳食康复

①碳水化合物的摄入。碳水化合物所供给的碳水化合物占总热量的50%～60%，主食以粗制米、面和一定量杂粮为主，限制食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品。
②蛋白质的摄入。成人每日供给量按理想体重以每公斤体重0.8～1.2g/kg，蛋白质至少有1/3来源于优动物蛋白质，应食用含胆固醇低的优质蛋白质食物，如奶类、蛋类、豆制品、鱼、瘦肉类等食品。禁用甜食，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜、甜点心、红糖、冰糖、冰淇琳、糖果、甜饼干、糕点、蜜饯、杏仁茶等含纯糖的食品。二、糖尿病与膳食康复

③脂肪的摄入。占热量的25%左右，烹调用植物油、豆油、麻油、花生油等，胆固醇限制在每日300mg以下或更低。少吃含饱和脂肪酸高和胆固醇高的食物，如猪油、奶油、椰子油、棕榈油、全脂奶、巧克力、冰淇淋、动物内脏等。烹调时不用荤油,不要固定食用一种油脂。
④纤维素和维生素的摄入,多食用豆类、根茎类、玉米、燕麦片等食物，同时多吃新鲜蔬菜、含糖成分低的水果，以补充足量维生素。如果病情比较稳定时，可吃少量水果，但要减少主食的量。
⑤糖尿病老人不宜饮酒。长期饮用对肝脏不利，易引起高血脂症和脂肪肝。

三、骨质疏松与膳食康复
①牛奶和乳制品是优质钙的来源。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶可以增加香味；蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。
②应多吃蔬菜、水果。蔬菜也是钙的较好来源，如甘蓝菜、花菜、韭菜、芹菜、小白菜、萝卜叶、豌豆苗、油菜、扁豆、毛豆等均含有丰富的钙，此外，小虾皮、酥炸小鱼、芝麻酱、鱼虾、鸡蛋含钙也较高。
③在食物中要含有蒜、葱头等含硫多的食品，因为硫能使骨骼发育得更健康。
④改变不良饮食习惯。主要是减少动物蛋白、盐、糖的摄入量，尽量少用含太多镁、磷的饮料和加工食品，同时，咖啡因、香烟、酗酒也造成钙流失，所以在日常生活当中应尽量避免。

四、便秘与饮食康复
①食物忌精细，忌偏食：增加膳食中的纤维素含量，如五谷杂粮、蔬菜（萝卜、韭菜、生蒜等）、水果（苹果、红枣、香蕉、梨等）。
②摄取足够水分：每日进水量约2000毫升。每天清晨空腹饮1杯淡盐水或白开水或蜂蜜水，均能防治便秘。
③摄入适量植物脂肪：如香油、豆油等，或食用含植物油多的硬果，如核桃、芝麻等。
④忌强烈刺激性助热食物：爆炸食物，香脆食物，辛辣食物，干燥无水分食物，比如辣椒、咖喱、葱、蒜、姜调制品。
⑤增加纤维素摄入：正常人每公斤体重需要90-100毫克纤维素来维持正常排便。可多食青菜、韭菜、芹菜、蕃芋等。
⑥增加通便食物：饮食中增加红薯、猪血肠、血豆腐之类的增加通便的食品。

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