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《食品工艺学》“课程思政”教学改革与实践研究
随着我国经济、社会与科技的快速发展，人民群众对于食品质量食品安全的需求越来越高。作为一门应用性极强的学科，食品工艺学必须紧跟时代潮流，更新课程内容，加强课程思政教育，充分发挥其在食品产业的重要作用。本文以《食品工艺学》为例，论述对于这门课程的思政教育改革与实践，以期为类似学科的课程思政教育提供参考。
一、《食品工艺学》课程情况分析
《食品工艺学》是食品科学与工程专业的必修课程，主要内容以食品加工工艺及其设备、食品工艺技术、和工艺优化为主。常见的授课手段为传统的课件讲解和实验操作，实践环节包括食品制作过程和来自工业界的实际案例分析。然而，当前食品安全问题越来越受到人们的关注，《食品工艺学》的课程内容和教学方法也面临着许多挑战。
首先，传统的课件讲解难以满足学生的需求。食品工艺学跨学科性非常强，因此，许多抽象概念不仅需要注重详细阐述，还需要对具体例子进行解释。然而，许多老师重视理论讲解而少有实际案例，甚至忽略了学生的体验，导致学生们对于枯燥的理论课感到不耐烦，并且没有积极参与课堂。
其次，实践环节狭窄。基于食品工艺学的学科属性，应用型是其重点，也是大家学习的主体内容，但是传统的实践环节通常只侧重于零件的装配、设备操作和搭建流程图等，忽略了食品加工中的关键流程的实际操作体验，以及与工业界的对接。因此，学生们仅能在一定程度上理解零件的组成，而无法深入地了解实际操作如何顺畅进行。
最后，缺乏思政教育对于学生的发展也是一项严重的问题。不仅仅是食品工艺学，许多学科都被发现缺乏思政教育，尤其是与人们的生活密切相关的领域。在过去的教学中，很多老师很少将思政教育的内容融入课程，导致学生对于学科的关注点偏向于技术层面，而忽略了学科对于社会的福利与发展的作用。这样的教学方式不能激发学生的爱国、责任和担当意识。
二、《食品工艺学》课程思政教育改革
为了更好地适应时间的发展，让学生在课程中深度了解学科，我建议《食品工艺学》加强思想政治教育，并对教学内容和形式进行改革。主要内容如下:
1.增加思想政治教育内容
思想政治教育的作用是指导学生的思想、认识和态度，显然它对于《食品工艺学》课程的教育具有重要的意义。在《食品工艺学》教学过程中，应该增加国家的食品安全法例和政策法规等方面的知识，让学生明确食品安全对于当代社会和经济发展的重要意义，从而引导学生牢固树立安全意识，增强社会责任感。
2.采用“案例教学”与“体验式教学”等多种教学方式
案例教学，是采取具体的实际案例进行剖析、研究和分析的教学方法。通过具体而生动的实例，激发学生学习的兴趣，并加深学生对于理论知识的理解。在《食品工艺学》的教学中可以采用这种教学方法，运用生产实际案例的思路讲述食品安全及其与生产实际的联系，能够更好的凸显食品工艺学的实际应用价值.
体验式教学缩短了理论到实践的距离，让学生亲身体验到越来越严格的食品安全要求，从而深入理解食品安全的概念和要求。于是我建议在课程设计中，设计小规模的食品制作实验，通过学生自己实际操作流程、测试数据等，提高学生对于食品加工过程及其繁琐程度的认识程度，培养学生成为具有食品安全意识和责任的人才。
3.加强与工业界对接，严格实验环境的控制
从工业界的角度，应该尽力与工业界对接，最好安排实践环节来让同学们进入食品厂、挂职或跟踪工业产品流程，在实践中了解现行食品加工的技术标准及其安全控制的重要性。同时，本课程的实验环境同样需要严格控制，严格遵守实验室标准和规程，确保实验安全，为学生的知识技能提供更好的保障。
三、结论
《食品工艺学》的课程思政教育，对于学生的素质发展至关重要。随着社会的发展，食品安全可以说是一个越来越重要的领域，而食品工艺学是食品行业的重要产业链环节之一。在学生的教育中，必须强化对于思政教育的重视，改革课程的教学方法，加强与实际生产的对接，才能将今天的学生培养成为矢志为之的管理人才，为食品行业的发展做出贡献。