有关酒店工作总结范文锦集七篇.docx

有关酒店工作总结范文锦集七篇总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料它可以帮助我们有寻找学习和工作中的规律不如立即行动起来写一份总结吧。总结怎么写才是正确的呢？下面是整理的酒店工作总结7篇仅供参考欢迎大家阅读。20xx年4月21日酒店接待了全市纪委接待会议经酒店缜密安排各部门精心布置饭店圆满完成了本次的接待任务以下是在会议接待过程中各部门的工作总结：★餐饮部：一、准备工作：1、人数的确定以什么为标准并制定合理方案；2、水果饮料的准备此项工作不太到位；3、用餐过程中的杯具要及时补充；4、关于菜单：每道菜应摆放菜牌；二、餐前工作：1、开餐前15分钟将所有工作准备就绪自助餐台食品全部上齐并加热；2、服务人员站在规定的位置（开门请客人进宴会厅用餐）；三、开餐服务：1、宴会开始客人开始用餐后服务员随时将客人用过的空餐具撤下并送至洗碗间；2、随时为客人添加饮料；3、后厨菜品的准备第一轮上完后应炒出4-5道菜以便及时补充。4、接近尾声前厅和后厨沟通掌握好菜量；结合以上的不足本部门将逐步完善吸取经验继续努力并制定宴会自助餐服务标准。★房务部：本次会议接待时间较为仓促头天晚上接到通知即迅速与会务负责人协调房间安排事宜经过很短时间即将3、4、5楼房间全部准备就绪由此反映了客房团队日渐成熟接待能力逐步提升另外员工积极性在接待过程中也得以充分体现如员工加班整理房间、配送果盘等总体来说员工素质正在提高令人欣慰。本次会议基本没出现大的问题这是客房员工共同努力、协同工作的结果相信客房今后还将而且也能够接待更为重要、更大规模的会议。本次会议不足之处：一、会务负责方面没有单独安排人与总台协调开房事宜如哪些房该开哪些不该开等不认识会议的开房对象致使总台工作略显被动；二、会议接待太急以至于购买水果的时间仓促影响了水果配备；三、果盘、果刀不太够原来已申购没有及时到位本部门须协调相关部门尽快解决；四、水果成本太高建议酒店不应去超市选购应该联系水果供应商直接送货到店。鉴于部门本次会议接待中存在的优劣问题部门组织员工认真学习扬长避短、取优舍劣让部门运转更为灵活顺畅客房部及客房部管理人员一定不负领导期望争取客房工作再创佳绩！★财务部：根据酒店工作部署财务部全体人员停休。采购部在时间紧张的情况下配合营业部门完成了各项采购任务。各岗位按要求7：00到位仓库保证了一线部门物品的领用。前台按照会议会务组的要求发放房卡及早餐券但由于会务组安排问题造成会议人员没有房间休息在总台滞留要求开房对酒店的服务表示不满意后与会务组沟通按会务组原计划安排。建议：接待会议由会议通启以便接待部门提前了解会议房价餐标等相关信息安排专人（营销人员）与会务组保持沟通畅通。★工程部：为了接待好会议工程部在20日就组织人力、物力、让该休班的员工停休在岗人员提前上班早餐放在客人吃过之后再吃加班加点提前将设备准备就绪由专职人员专业维护现场照明、通风、广播、影视；此次会议接待很圆满很成功。工程部会继续发扬无下班观念的精神相信以后的会议接待会更成功！★人事部：1、提前一天广泛动员全店员工该停休的停休保证服务人员充沛；2、熟知参加会议人员用餐时间和人数；3、督促协调各部门员工积极参与停休的调休领班以上人员积极参与到一线服务中；4、后勤员工用餐根据宴会用餐时间当天临时调整及时通知相关部门以确保宴会用餐正常进行；5、全店管理人员要及时出现在宴会大厅；6、大堂副理、餐饮服务员、行李员等全部人员及时根据客人需要进行跟踪服务；7、如果有加班加点的员工员工餐要做好伙食的具体安排；8、客人自助餐用完后如有剩出该回收的回收该转送员工餐的及时转送杜绝员工在宴会厅用餐。★保安部：1、预留停车位保证车辆安全确保了停车场车辆畅通；2、对饭店人员集中区域进行安全巡逻；★蒋总：此次会议接待工作各部门积极配合主动热情地为客人服务从整体上来说会议进展的比较顺利。针对此次会议做以下总结：1、前期重视程度不够动员不够需要反思以后大型的会议接待应提前一天深入广泛动员饭店所有员工停休所有人员同时上班以保证会议接待期间工作人员的充沛；2、调整员工用餐时间员工餐厨师可以到中厨房协助；3、对于加班的员工人事部应提前通知员工餐师傅为其准备加工餐；4、自助餐的形式要合理菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜统一制作菜牌让客人明白消费同时起到宣传酒店产品的作用。5、自助餐的上菜时间要把握好果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少最好有现场制作；菜量控制在三分之二不断添加。6、营业高峰期酒店管理人员不分前后台全部