人体物质组成PPT课件.ppt

构成生命的营养物质根据人体对食物适用情况，人体食用食物综合共分五大类。从人体生命过程来看，人体所摄入的能量必须综合平衡，能量不足，可导致骨骼肌体退化、贫血、神经衰弱、抵抗力下降等等，反之，能量过剩，可导致高血压、冠心病、脂肪肝、胆结石、痛风等等。人体从以上五类食物中获得七个方面营养物质：即，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维一、蛋白质蛋白质来源蛋白质来源蛋白质的功能蛋白质的功能二、脂肪二、脂肪七、核酸三、维生素三、维生素2、作用水溶性维生素进入机体后，极少在体内贮存，且很快随尿液排出体外，因此，必须每天由食物提供，如果摄取不足，会出现缺乏症状，相反，若供给量比较大时，它会很快地随尿液排出体外而不会引起中毒。脂溶性维生素进入机体后，储存在人体的脂肪组织内，少量的可随胆汁的分泌排出体外，由于在体内储存在脂肪内，所不容易出现缺乏症，当胆道梗阻或长期腹泻，脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大为减少，容易缺乏。然而，过量摄入脂溶性维生素，常在体内过多地积蓄，就有引起食物中毒的可能。3、根据维生素的功能，可以分为以下几种，下面分别从其功能、缺失症、食物来源、作用哪些人需要等作解。维生素D2、D3牙齿松动、易骨折、鸡胸、骨质疏松、脚呈弧形充足的光照、河鱼、动物肝脏、蛋黄、奶及奶制品助钙吸收、强化骨骼和牙齿、防佝偻病、助儿童生长、助维生素吸收夜间工作者、接触阳光较少的人、处于生长中的儿童、青少年、更年期妇女维生素E色斑、不育、躁动不安、头发分叉、易衰老、皮肤干燥植物油、硬果，如花生、葵花籽、杏仁等、菌类、如猴头、菇、木耳等、藻类、贝类等消除自由基、延缓衰老，促进性激素分泌，美化肌肤、去除色斑、老年斑，预防脱发长期饮酒人，肝脏病患者，血液循环不佳，静脉曲张者，面临更年期的妇女，肠胃切除手术者维生素c牙龈出血、牙齿松动、关节酸痛、流鼻血、脸上有色斑、脸色苍白、皮肤弹性下降、皮肤长红痣、易感冒、贫血、坏血病等绿色蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、青椒，水果，如柑橘、山楂、枣子、猕猴桃、沙棘等治疗牙龈出血、防止亚硝酸胺（致癌物质）形成、防治坏血病、降低血液中的胆固醇、预防细菌及病毒感染、抗氧化等抽烟、酗酒者，精神压力沉重者，肉食为主、不爱吃水果者，牙龈经常出血者，习惯性服用阿司匹林、抗生素者，有便秘症状者，经常感冒者维生素B1易疲劳，精力差，食欲不佳，心跳异常，记性力差，肌肉无力，酸软等谷类，薯类，酵母、硬果类，动物的心肝肾，瘦肉等促进身体正常发育，保持神经系统正常，心脏功能正常，提高精力，治疗带状疱疹等身体感到疲劳者，消化不良者，经常饮酒者。维生素B2精力不济者，鼻发痒、皮炎、眼发红、流泪、烂嘴角者，口腔发炎者，嘴角干裂者动物内脏，乳酪，啤酒酵素，杏仁，膳鱼等促进指甲、头发正常生长，消除口腔、舌发炎症状，增进视力，减轻眼睛疲劳，预防动脉硬化等长期处于精神紧张状态者，不常吃肉和奶制品者，慢性肝炎患者，减肥者叶酸面色发黄、苍白、抵抗力差，健忘、失眠，胃肠功能紊乱动物内脏，蛋类，鱼类，绿叶菜，坚果，大豆制品等帮助细胞分裂，制造红细胞、帮助胎儿发育，增进皮肤健康贫血患者，消化不良者蛋白质的生理功能3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。脂肪对人体的作用主要有四个方面