DHA及其在食品中的应用ppt课件.ppt
ca****ng
亲,该文档总共38页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
DHA及其在食品中的应用ppt课件.ppt
DHA及其在食品中的应用DHA定义、来源DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的Omega-3多不饱和脂肪酸。DHA来源DHA生理功能DHA的生理功能【视觉发育】视网膜的重要组成物质。促进视网膜光感细胞的成熟和对视觉信息的反应和传导。缺乏时视敏度发育迟缓,对光信号刺激的注视时间延长。DHA的生理功能DHA对人体的副作用DHA在食品中的应用相关法律法规藻油DHA在婴幼儿乳粉中的应用藻油DHA在婴幼儿谷类辅助食品中的应用藻油DHA在液态奶中的应用藻油DHA在液态奶中的应用藻油DHA在液态奶中
DHA的功效及其在食品工业中的应用.docx
DHA的功效及其在食品工业中的应用DHA的功效及其在食品工业中的应用DHA(二十二碳六烯酸)是一种ω-3多不饱和脂肪酸,它在人体中具有许多重要的生理功能,特别是在神经系统和视网膜中。此外,DHA也具有一定的抗氧化、抗炎和降低血脂的作用。在食品工业中,DHA被广泛用于各种功能性食品中,以提供健康与营养。DHA是人体神经系统中的关键成分之一。在人类脑组织中,DHA占据了约30%的总脂肪酸量。研究表明,DHA可以促进神经元的发育和功能,提高大脑认知能力和记忆力,预防老年失智症等神经系统恶化疾病。此外,DHA还能
发酵工程及其在食品中的应用ppt课件.ppt
第一节发酵工程概述第二节发酵法生产单细胞蛋白第三节发酵法培养新型食品胶第四节发酵法生产食用色素第五节其它产品的发酵生产第六节螺旋藻的培养生产及其应用第一节发酵工程概述一、发酵工程的内容及生产流程1、固体发酵法:2、液体发酵法:三、发酵操作方式以及过程控制发酵过程控制:第二节发酵法生产单细胞蛋白1、直接食用:蛋白粉、“人造肉”等。2、作为食品添加剂,如:食品的增鲜剂:已广泛应用于调味料中。营养增强剂:补充蛋白质或维生素、矿物质等。抗氧化剂:常用于婴儿粉及汤料等中。减肥食品的添加剂:干酵母热量低。3、其他应用
酵母菌及其在食品中的应用ppt课件.ppt
酵母菌及其在食品工业中的应用授课内容定义:酵母菌是一群以圆形或椭圆形单细胞、以出芽或分裂为主要繁殖方式的真菌。大多数酵母菌具有发酵糖类产生酒精和二氧化碳的能力。用途:酵母菌可用于酿酒、发面、生产蛋白质、有机酸、酶、核苷酸、辅酶、细胞色素C、维生素、石油发酵、脱蜡等各个方面;一、酵母菌的形态(菌体、菌落)和细胞结构.酵母菌细胞结构与功能(一)细胞壁酵母菌幼年细胞壁薄,有弹性,以后逐渐变厚,变硬。成分主要是葡聚糖和甘露聚糖,此外含不等量蛋白质、脂类,有些酵母菌除上述成分外还含有少量几丁质(多聚乙酰葡萄糖胺)。
酵母菌及其在食品中的应用PPT课件.ppt
酵母菌及其在食品工业中的应用授课内容定义:酵母菌是一群以圆形或椭圆形单细胞、以出芽或分裂为主要繁殖方式的真菌。大多数酵母菌具有发酵糖类产生酒精和二氧化碳的能力。用途:酵母菌可用于酿酒、发面、生产蛋白质、有机酸、酶、核苷酸、辅酶、细胞色素C、维生素、石油发酵、脱蜡等各个方面;一、酵母菌的形态(菌体、菌落)和细胞结构酵母菌细胞结构与功能(一)细胞壁酵母菌幼年细胞壁薄,有弹性,以后逐渐变厚,变硬。成分主要是葡聚糖和甘露聚糖,此外含不等量蛋白质、脂类,有些酵母菌除上述成分外还含有少量几丁质(多聚乙酰葡萄糖胺)。(