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双孢蘑菇多糖的提取及其抗氧化功效研究
双孢蘑菇（Agaricusbisporus）是一种广泛栽培和食用的蘑菇，其含有丰富的营养成分和生物活性物质。其中多糖是一种常见的生物活性成分，具有很多生物活性，如免疫调节、抗氧化、降脂等功效。本文旨在探讨双孢蘑菇多糖的提取及其抗氧化功效研究。
一、双孢蘑菇多糖提取方法
1.热水提取法
热水提取法是一种简单、易操作的方法，可用于提取双孢蘑菇多糖。该方法的步骤如下：将干燥的双孢蘑菇碎片加入适量的热水，然后在水浴中加热，使其沸腾30分钟左右。待其冷却后，用滤纸过滤，收集过滤液，此时就能得到双孢蘑菇多糖的提取物。
2.碱提取法
碱提取法通常用于提取较难提取的多糖物质。其步骤如下：将双孢蘑菇粉末加入适量的NaOH溶液中，调整酸碱度至pH=12左右。然后置于常温下，静置约2小时。此时，双孢蘑菇多糖已经释放出来了。接下来将溶液调至pH=6.5左右，用滤纸过滤，去除蛋白质和杂质，此时便得到双孢蘑菇多糖。
二、双孢蘑菇多糖的抗氧化功效
多糖是一种天然的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素C、E等化学抗氧化剂更强。已有很多研究表明，双孢蘑菇多糖也具有较强的抗氧化活性。
1.双孢蘑菇多糖可清除自由基
自由基是生物体代谢活动的产物，其产生量超过了生物体对其的清除能力，会对生物体造成伤害。双孢蘑菇多糖可以通过清除自由基，保护细胞免受自由基的侵害。
2.双孢蘑菇多糖可提高抗氧化酶活性
双孢蘑菇多糖加入叶绿素和辣椒醛后，可明显提高肝脏SOD、CAT、GPX活性。这说明双孢蘑菇多糖可以提高抗氧化酶的活性，从而增强细胞的抗氧化能力。
3.双孢蘑菇多糖可减少氧化应激伤害
氧化应激是指细胞内外环境发生不良改变，引起机体产生大量自由基，导致蛋白质、核酸和细胞膜的氧化损伤。氧化应激会导致细胞功能障碍和组织损伤。双孢蘑菇多糖可以减少氧化应激的伤害，保护细胞免受氧化应激的侵害。
三、总结
双孢蘑菇多糖是一种重要的生物活性成分，其具有很多生物活性，例如抗氧化、免疫调节和降脂等功效。通过热水提取法和碱提取法，可以提取到双孢蘑菇多糖。近年来，越来越多的研究表明，双孢蘑菇多糖具有很强的抗氧化能力，可以清除自由基、提高抗氧化酶活性和减少氧化应激伤害。因此，双孢蘑菇多糖在医药、食品、保健品等领域有广泛的应用前景。