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酱爆茄子的家常做法 酱爆茄子的家常做法美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。下面跟着小编来看看酱爆茄子的家常做法吧!希望对你有所帮助。酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料,味道鲜美。咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。紫茄除含有无机盐外,所含维生素P也较为丰富,它能增强人体细胞间的粘着力,对防止微血管出血,保护心脑血管正常功能,起重要作用。酱爆茄子的家常做法篇1做法一所需食材紫色细长嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。制作方法1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;2、上锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;3、上锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味。4、再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙。5、放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。做法二食材茄子300g、猪肉100g、蒜蓉适量、姜适量。1、准备好材料、所有的调料。2、桂林辣椒酱、李锦记拌面酱老干妈、酱这四种酱料混合并搅拌均匀。3、茄子洗干净切条,用水泡一下。4、猪肉切碎用油、盐、酱油、生粉作调料拌一下。5、锅子烧热后不用放油,直接下茄子翻炒,至茄子微微变色和边软后,捞起。6、放油、爆香蒜蓉。7、蒜蓉爆香后,调好味的猪肉和姜粒一起下锅翻炒。8、翻炒至猪肉变色后,加入之前用老干妈调好的,把它与猪肉混合,爆香。9、然后加入茄子继续翻炒。10、用蚝油和水调成汁,加入翻炒好的茄子,盖上锅盖,稍稍煮一下。11、用水、生粉、醋、调成芡,加入,翻炒。12、待到汁稍微收干就可以了。做法三用料茄子5根、老抽一点点、辣椒1个、蒜2瓣、豆瓣酱大半勺、料酒2勺、盐适量、糖半勺。做法1、茄子去蒂洗净,撕成一段段的。2、辣椒去蒂去籽切小段,蒜拍碎。3、油锅烧热,入茄子翻炒至变软。炒好的茄子装盘。4、剩下油锅爆香蒜末和辣椒,入大半勺豆瓣酱,2勺料酒,翻炒均匀。5、倒入炒好的茄子,加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味,加半勺糖,略炒一会儿即可。小贴士1、油多煎炸是这道菜的关键。2、因为豆瓣酱是咸的`,盐的用量要减半。3、第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理,更好地吸收调味料。做法四食材茄子500g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量。步骤1、茄子洗净。2、茄子切成段,放入淡盐水中浸泡。3、青红椒切丝,生姜大蒜切末。4、锅热油,放入豆瓣酱炒香。5、放入生姜大蒜末炒香。6、茄子挤干净水分,放入锅内。7、翻炒至软。8、放入蚝油继续煸炒。9、放入青红椒翻炒断生。10、加入盐调味。11、加入鸡精。12、盛出装盘就可以吃啦。酱爆茄子的家常做法篇2用料长茄子2个黄豆酱1勺郫县豆瓣酱1勺酱油1勺耗油1勺盐适量白糖适量蒜4瓣花生油适量做法步骤1、长茄子切滚刀块,撒点食盐,腌一会,挤去水分,再加少许淀粉裹一下。2、为了省事,把1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺耗油、少许白糖、蒜瓣,全部放到了一个碗里。3、加平常炒菜2-3倍的油,将茄子过一下油,火不太大,油温不是很高放进去。4、锅内留少许油,放入酱汁,中小火炒一下。5、倒入茄子,翻炒一下,即可出锅。6、成品,略有油腻,不可贪多