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苦瓜皂苷的提取及活性成分的防癌和降血糖作用的研究
摘要：
苦瓜是一种常见的食品和药材，广泛应用于传统药学中以及现代医学中。研究表明，苦瓜中的苦瓜皂苷是其主要活性成分。本文综述了苦瓜皂苷的提取方法、化学结构以及其防癌和降血糖作用的研究进展。实验结果表明，苦瓜皂苷对多种人类癌细胞系具有杀伤作用，并在动物实验中表现出抗肿瘤活性。苦瓜皂苷还具有良好的血糖控制效果，在体内可以增加胰岛素敏感性和促进葡萄糖利用。因此，苦瓜皂苷被广泛认为是一种具有潜在抗肿瘤和降血糖作用的有益物质。
关键词：苦瓜皂苷；提取；化学结构；防癌；降血糖
一、引言
苦瓜（Momordicacharantia）是一种常见的食品和药材，由于其独特的苦味，一般只做野菜，但在天南海北各地都有栽培及野生。它的苦味令人难以接受，但是具有很多药用价值。苦瓜中所含有的苦瓜皂苷（momordicoside）是其主要活性成分，目前已经被广泛应用于传统药学和现代医学中。
二、苦瓜皂苷的提取
苦瓜皂苷的提取方法有很多种，其中以超临界流体萃取法、高效液相色谱法及其它传统的提取方法为主。
1.超临界流体萃取法
超临界流体萃取法利用了二氧化碳的特殊物化性质，通过改变温度和压力，使其从气态逐渐转化为液态，达到对苦瓜皂苷的高效提取。此法具有提取时间短、物质几乎不残留等优点。
2.高效液相色谱法
高效液相色谱法利用了化合物在流动相中的不同亲水性，通过分离柱对苦瓜皂苷进行快速准确的提取。此法具有准确、高效、安全等优点。
3.其它传统的提取方法
包括参数提取法、加酸提取法、醇提取法、微波辅助提取法等等。这些方法虽然适用范围广但是提取效率低，且容易造成残留物。
三、苦瓜皂苷的化学结构
苦瓜皂苷化学名为momordicoside，是一种糖皂苷，分子式为C42H62O16，分子量为822.93。苦瓜皂苷由一种四环黄酮（Cucurbitana）和2、3、4-三羟基苄基-D-葡萄糖（Arabinohexosyl）构成。
四、苦瓜皂苷的防癌作用
苦瓜皂苷可以对多种人类癌细胞系进行杀伤，并在动物实验中表现出抗肿瘤活性。苦瓜皂苷的抗肿瘤机制主要包括诱导细胞凋亡、抑制细胞增殖、阻断肿瘤血管生长等方面。同时，苦瓜皂苷还具有良好的免疫调节效果，可提高机体免疫力，提高肿瘤患者的生存率。
五、苦瓜皂苷的降血糖作用
近年来，对苦瓜皂苷的降血糖作用的研究日益增多。实验结果表明，苦瓜皂苷可以增加胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，降低体内的葡萄糖水平。此外，苦瓜皂苷还可以促进肠道内有益菌的生长，提高对糖类的代谢能力，有益于调节血糖水平。因此，苦瓜皂苷被广泛认为是一种具有降血糖作用的有益物质。
六、结论
苦瓜皂苷作为苦瓜的主要活性成分，具有潜在的抗肿瘤和降血糖作用。苦瓜皂苷的提取方法多种多样，其中超临界流体萃取法和高效液相色谱法是当前比较重要的提取方法。苦瓜皂苷的化学结构、抗癌作用和降血糖作用的研究也取得了不少进展。未来应该加强苦瓜皂苷的应用研究，发掘其更广泛的潜在药用价值。