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商务用餐礼仪酒咖啡茶课件.ppt

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2024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/62024/11/6茶叶的分类按 茶 的 颜 色 分 类绿茶白茶青茶红茶1．发酵茶（学名：绿茶类）：龙井、碧螺春、明前虾目、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。 2.半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：a.轻发酵茶：白茶、文山包种茶、明德茶、冻顶茶、铁观音。b.重发酵茶：乌龙茶。 3.全发酵茶（学名：红茶类）：按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。 4、后发酵茶：（学名：黑茶类）普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。按焙火程度来分类按采茶的季节不同分类不萎凋茶：绿茶、黑茶、黄茶 萎凋茶：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶茶的选购1.嫩度：一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求。 2.条索：条索是指各类茶的外形规格。 3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。 4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 5、净度：净度好的茶，不含任何夹杂物。2024/11/62024/11/6咖啡历史 了解咖啡 咖啡与器皿 咖啡种类 咖啡历史“咖啡带”或“咖啡区”咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位咖啡礼仪与品位2024/11/6