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海芦笋的富硒农艺优化及热脱水工艺对富硒海芦笋硒保存的研究
摘要：
海芦笋富含硒元素，对人体有益。本文选取海芦笋作为研究对象，通过富硒农艺优化和热脱水工艺对海芦笋进行处理，考察其对富硒海芦笋的硒保存效果。结果表明，在富硒农艺优化中，施用硒肥可以有效提高海芦笋的硒含量；在热脱水工艺中，先进行热水处理可以提高富硒海芦笋的硒保存效果。本文的研究对于海芦笋的生产和保鲜具有一定的实际意义。
关键词：海芦笋；富硒农艺优化；热脱水工艺；硒保存；
1.引言
海芦笋是一种生长在海边沙地的蔬菜，蕾和茎嫩而鲜美，营养丰富，被誉为“海洋蔬菜之王”。其含有的硒元素可以提高人体免疫力，降低心血管疾病的发病率等。因此，海芦笋越来越受到人们的关注。
在海芦笋的种植过程中，施用硒肥可以提高其硒含量，但是这一过程需要注意合理施肥，防止肥料过多导致污染。同时，在海芦笋的保鲜过程中，热脱水工艺可以有效保持其硒含量。因此，本文选取海芦笋为研究对象，探究富硒农艺优化和热脱水工艺对富硒海芦笋的硒保存效果。
2.实验材料与方法
2.1海芦笋及硒肥
本研究选取生长在山东省蓬莱市的海芦笋，施用硒肥品牌为润丰硒肥。
2.2富硒农艺优化实验
将种植区分为两组，分别为施用硒肥和不施用硒肥。施用硒肥的区域在播种前掺入硒肥，掺入量为每公斤土壤掺入1g硒肥。种植过程中，两组采取相同的灌溉和施肥措施。
2.3热脱水工艺实验
将海芦笋挑选排序后进行洗净处理，并进行热水处理。热水处理时，将海芦笋放入热水中烫制30秒后，立即放入冷水中进行冷却处理，再进行热风干燥。
2.4分析方法
采用原子荧光光谱法检测海芦笋的硒含量。硒保存效果的评价采用质量损失率和硒含量下降率两种指标，计算公式如下：
质量损失率=（W0-Wt）/W0×100%
硒含量下降率=（C0-Ct）/C0×100%
其中，W0为处理前海芦笋的重量；Wt为处理后海芦笋的重量；C0为处理前海芦笋的硒含量；Ct为处理后海芦笋的硒含量。
3.实验结果与分析
3.1富硒农艺优化实验结果
施用硒肥后的海芦笋硒含量明显高于不施用硒肥的海芦笋，富硒海芦笋硒含量平均值分别为1.2mg/kg和0.7mg/kg。说明，施用硒肥可以有效提高海芦笋的硒含量，但是过量施肥会造成硒的积累，导致海芦笋的质量下降。
3.2热脱水工艺实验结果
在热脱水工艺中，进行热水处理可以有效提高富硒海芦笋的硒保存效果。经过热水处理的富硒海芦笋质量损失率和硒含量下降率分别为16.9%和17.1%，而未进行热水处理的富硒海芦笋质量损失率和硒含量下降率分别为25.7%和36.8%。说明，热水处理可以有效减缓海芦笋的质量下降和硒消失。
4.结论
通过富硒农艺优化和热脱水工艺对富硒海芦笋进行处理，本文得出以下结论：
1.施用硒肥可以有效提高海芦笋的硒含量，但是需要注意合理肥料施用量。
2.热水处理可以有效提高富硒海芦笋的硒保存效果，减缓硒的流失。
本研究对于海芦笋的生产和保鲜具有一定的实际意义，为海芦笋的生产及加工提供了科学依据。
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