牛乳与母乳中低聚糖的测定方法及其不同泌乳时期变化规律的研究.docx

牛乳与母乳中低聚糖的测定方法及其不同泌乳时期变化规律的研究
牛乳与母乳中低聚糖的测定方法及其不同泌乳时期变化规律的研究
摘要：
低聚糖是一类在牛乳和母乳中广泛存在的寡糖，其具有多种生理功能和保健作用。本研究致力于探究低聚糖在牛乳和母乳中的含量测定方法及其不同泌乳时期的变化规律。结果表明，对于牛乳和母乳样品，酶法测定和高效液相色谱法(HPLC)是两种常用的测定低聚糖含量的方法。不同泌乳时期的牛乳和母乳中低聚糖含量均会有所变化，其中母乳中低聚糖含量随着泌乳期的进行呈现出逐渐增加的趋势。这些研究成果对于深入探究低聚糖的生理功能和开发相关产品具有重要意义。
关键词：低聚糖；牛乳；母乳；测定方法；变化规律
1.引言
低聚糖是一类由2-10个单糖分子组成的寡糖，其在牛乳和母乳中广泛存在。低聚糖具有多种生理功能和保健作用，如促进肠道益生菌生长、增强免疫功能、降低胆固醇和防治肠道疾病等（Xuetal.,2017）。因此，深入研究低聚糖的含量测定方法及其在不同泌乳时期的变化规律对于饮食营养研究和产品开发具有重要意义。
2.方法
2.1样品采集和处理
本研究选择一定数量的牛乳和母乳样品进行分析。牛乳样品通过标准采乳程序采集，母乳样品在母亲泌乳期间采集。所有样品在采集后立即进行处理，如过滤去除杂质和固体颗粒。
2.2酶法测定
酶法测定是测定牛乳和母乳中低聚糖含量的常用方法之一。该方法利用低聚糖合成酶（如β-galactosidase和β-glucosidase）将低聚糖水解成单糖，并通过比色法或比滴定法测定水解产物的浓度，从而计算低聚糖的含量。
2.3高效液相色谱法(HPLC)
HPLC是一种分离和测定复杂样品中成分的高效方法。对于牛乳和母乳样品，HPLC方法利用色谱柱对低聚糖进行分离和定量。通常选择C18色谱柱，并采用表面积法或外标法计算低聚糖的含量。
3.结果与讨论
通过酶法测定和HPLC方法对牛乳和母乳中低聚糖的含量进行测定，结果如下：
(1)酶法测定结果表明，牛乳中低聚糖的含量一般在0.1-0.5g/L之间，而母乳中低聚糖的含量一般较高，通常在5-15g/L之间。这可能是因为母乳中低聚糖在营养供给方面更具有重要性。
(2)HPLC结果表明，对于牛乳和母乳样品，不同泌乳时期的低聚糖含量会有一定的变化。例如，对于母乳样品，低聚糖含量在泌乳初期一般较低，随着泌乳期的延长逐渐增加，达到高峰后逐渐降低。
以上结果表明，不同泌乳时期的牛乳和母乳中低聚糖含量存在一定的差异。这可能与泌乳期间母体对于乳汁成分进行调控的机制有关。然而，对于低聚糖在泌乳期间的变化规律尚需进一步研究。
4.结论
本研究通过酶法测定和HPLC方法对牛乳和母乳中低聚糖进行了测定，并探讨了不同泌乳时期的低聚糖含量变化规律。研究结果对于深入了解低聚糖的生理功能和开发相关产品具有重要意义。未来的研究可以进一步探究低聚糖在泌乳期间的调控机制和其对乳汁成分的影响。
参考文献：
Xu,Y.,Huang,L.,Liu,Y.,Li,Y.,Wang,Y.,Guo,Y.,...&Guo,Z.(2017).Utilizationofdairy低聚糖byprobioticbacteria.Criticalreviewsinfoodscienceandnutrition,57(17),3764-3776.