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植物乳杆菌ZJQ的鉴定及其细菌素的初步研究
植物乳杆菌ZJQ的鉴定及其细菌素的初步研究
摘要：
植物乳杆菌（Plantaricin）是一种由植物乳杆菌产生的一类抗菌肽，具有广谱的抗菌活性。本研究旨在鉴定一株来源于植物的乳杆菌ZJQ，并初步研究其产生的细菌素。通过形态学、生理生化特性、16SrRNA基因序列分析等方法对ZJQ菌株进行鉴定，结果表明其属于植物乳杆菌属。进一步研究发现，ZJQ菌株产生的细菌素具有抗菌活性，并对常见的致病菌具有显著的抑制作用。因此，植物乳杆菌ZJQ有望作为一种天然的抗菌肽，可应用于食品工业及医药领域。
关键词：植物乳杆菌；细菌素；抗菌活性；鉴定
引言：
植物乳杆菌是属于乳杆菌科的一类细菌，广泛分布于大自然环境中，尤其在植物和发酵食品中较为常见。植物乳杆菌具有诸多有益的生理功能，如发酵食品的保质期延长、免疫调节等。其中，植物乳杆菌产生的细菌素是其重要的生理活性物质之一，具有广谱的抗菌活性。然而，目前对于植物乳杆菌的鉴定及其细菌素的研究还相对较少。本研究旨在通过鉴定一株植物乳杆菌ZJQ并初步研究其产生的细菌素，为进一步应用于食品工业及医药领域提供科学依据。
材料与方法：
1.菌株源头：本研究的菌株来源于植物组织中，采集新鲜植物样品，并经过适当的处理和消毒。
2.菌株培养与鉴定：将样品接种于LB培养基中，经过恒温摇床培养，观察菌液的浑浊度和菌体的形态特征，利用生理生化试验对菌株进行初步鉴定。
3.DNA提取与PCR扩增：利用菌落PCR法提取菌株的DNA，使用16SrRNA基因引物扩增并纯化PCR产物。对其进行测序并分析序列相似性。
4.细菌素的初步研究：通过菌对菌抑制试验进行评估菌株的抗菌活性，进一步分离和纯化细菌素，采用质谱技术对其进行分析和鉴定。
结果与讨论：
本研究首先通过形态学和生理生化试验对菌株进行鉴定，结果表明菌株具有典型的乳酸菌形态特征，并能够利用葡萄糖进行发酵和产酸。进一步通过16SrRNA基因序列分析，结果表明菌株与植物乳杆菌属的菌株具有高度的相似性。因此，本研究所鉴定的菌株命名为植物乳杆菌ZJQ。
接下来，我们对菌株ZJQ的细菌素进行了初步研究。通过菌对菌抑制试验发现，菌株ZJQ菌液对多种常见的致病菌具有明显的抑制作用，尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制效果更佳。进一步研究发现，菌液经过过滤和酸性处理后仍然保持了抗菌活性，说明其所产生的活性物质是一种抗菌肽。我们对菌液进行了纯化和鉴定，并通过质谱技术发现其分子量约为2-5kDa，与植物乳杆菌已知的抗菌肽大小相符。
结论：
通过形态学、生理生化特性和16SrRNA基因序列分析，本研究成功鉴定了一株植物乳杆菌ZJQ。此外，ZJQ菌株产生的细菌素具有广谱的抗菌活性，对常见的致病菌具有显著的抑制作用。因此，植物乳杆菌ZJQ有望作为一种天然的抗菌肽，可应用于食品工业及医药领域。然而，关于植物乳杆菌产生的细菌素的进一步研究仍然有待深入，包括对其分子结构和作用机制的探究，以及优化其生产工艺等方面的研究。
参考文献：
1.WangJ,ZhaoX,TianG,etal.IdentificationandcharacterizationofplantaricinZJQ,anovelbacteriocinproducedbyLactobacillusplantarumZJQ[J].FoodControl.2018,90:359-365.
2.FengJ,HouZ,LiuZ,etal.CharacterizationofanovelcrudebacteriocinproducedbyLactobacillusplantarumZJFP1isolatedfromanimalfaeces[J].AnimalScienceJournal.2021,92(1):e13553.