动物安全生产概述ppt课件.ppt

食品安全（动物安全生产）关注！！！民以食为天，

食以安为先。{
一、近年来国内外重大食品安全事件国际食品安全形势食品安全形势我国出口食品到国外检出问题：96年因残留监控和防疫体系方面的问题，欧盟从当年8月1日起禁止中国所有禽肉进口，直到2001年5月才对中国开放市场。受其波及，我国出口到日本的冻鸡腿出口价格从＄2100/T降到＄1450/T；
95年出口到美国的冻虾仁，因被检出沙门氏菌及腐败等问题，曾被美国“自动扣留”。出口到欧洲的冻虾仁，曾因检出霍乱弧菌而被退货，至2001年底，出口水产品中又被检出氯霉素和其它残留物等问题，2002年1月25日欧盟以此为由对中国出口的整个动物源性产品采取保护性措施，全面禁止进口。

2003年明显增多的原因重大食物中毒的分析3、投毒或误食化学性有毒物质。
2003年因投毒导致的中毒事件起数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003年我国共报告重大剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2%。
4、学校食品卫生管理制度不健全，监督管理能力薄弱。三、食源性疾病现状…现状…现状…食源性疾病不断增加的原因食源性疾病不断增加的原因老龄化不同营养状况对婴儿腹泻的影响日益增加的动物性食品消费城市化国际食品贸易国际食品贸易国际旅游业国际旅游工业化/集约化的食品生产和加工食源性疾病:日本1990-1999英格兰和威尔士:沙门氏菌病和空肠弯曲菌病空气、土壤、水、食物……
——我们赖以生存的基础
在现代生存环境中，我们还能吃什么！
今天我们还能吃什么？4142食品安全面临的新挑战我国食品安全五大问题中国食品安全职责部门食品召回制度难以推行的原因市场准入制度食品安全与国际贸易中的技术壁垒认识食品安全的发展过程保障食品安全的六大支柱食品安全的内涵食品安全的内涵食品安全的内涵食品安全的概念食品卫生的定义食品安全与卫生的区别食品安全与卫生的区别食品安全存在的时代发展遗留缺陷我国食品安全保障体系已成为社会全面发展的瓶颈全程控制体系的主要科学技术问题食源性污染物的监控理论与技术食品安全控制保障体系我国食品安全研究存在的不足机遇与挑战食品安全研究的内容影响食品安全的主要危害和因素食品危害因子的分类食品的生物性污染主要包括细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、肠道病毒、昆虫污染等，其中以微生物污染最为重要。化学性污染放射性污染THEEND！