2022年中考饮食午餐营养菜谱.docx

2022年中考饮食：午餐营养菜谱
中考午餐养分菜谱：茭白肉丝原料:茭白、里脊肉、青椒、红椒。油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡粉、姜、蒜。操作:1、里脊肉洗净，切丝，用料酒，淀粉，生抽拌匀。茭白剥去老皮，洗净，切成细丝。青椒，红椒洗净切丝。适量豆瓣酱和老干妈加姜蒜1起剁碎，待用。2、锅烧热，放油，至7成热，下肉丝翻炒至变色，盛起。锅余油，下姜蒜爆香，倒入茭白丝翻炒片刻，加剁好的酱翻炒出香味，依次下青椒，红椒丝，肉丝翻炒匀称。调入适量盐和鸡粉即可。贴士：1、茭白切丝后假如不立刻炒可以放在凉水里浸泡。2、肉丝1炒到变白就盛起，由于菜在后面还有个余热，炒的太久口感会变老。养分价值:茭白-又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆。里脊-猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋掩盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。中考午餐养分菜谱：苹果什锦饭材料：白米饭(2碗)、红苹果(1只)、火腿肠(半根)、番茄(1只)、香芹(1根)、鸡蛋(2只)、香菜末(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)烹制工艺1、苹果切半去核，切成丁状，放入淡盐水中浸泡；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用。2、火腿肠切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老叶，切成末。3、烧热1汤匙油，倒入火腿丁以小火炒至香气四溢，盛起待用。4、旺火烧热干锅，参加2汤匙油烧热，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米饭快速炒匀，至炒成金黄色的饭粒。5、参加1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，倒入火腿、香芹、苹果和番茄丁拌炒匀称。6、洒入香菜末，与锅内食材一同炒匀，便可上碟。厨神贴士1、苹果削皮切块后，应放入淡盐水中浸泡，待烹煮前再捞起，可防止苹果因氧化而发黑。2、不同产地的苹果，其酸甜度也不同，酸味较重的苹果用来炒饭味道会偏酸，建议选购甜味较重的苹果为主料。3、炒饭所用的水果，以质地爽脆且含水分少的为，水分过多的水果会让饭粒变软易烂，不够弹牙。4、米饭炒好调味后，倒入水果拌炒匀称即成，水果炒久不仅养分会流失，还会失去爽脆的口感。5、火腿丁应用小火炒香，可使炒饭味道更香，开大火则简单将火腿丁炒焦。中考午餐养分菜谱：肉末豆腐做法：先把豆腐切成小块。放开水里煮2分钟。去下豆腥味。然后捞出备用。炒锅烧热放色拉油，干红辣椒炝锅(不爱吃辣椒的可以不放，还可以放些小葱)倒入肉末开头翻炒，肉末差不多熟了放少许酱油调色放入豆腐翻炒，放适量盐，加少许水。炖会更入味。放少许鸡精出锅了！中考午餐养分食谱：黑椒西芹牛肉粒原料：牛肉300克，西芹半把。调料：料酒2小勺，蚝油3小勺，黑胡椒5克，盐1小勺。做法：1、牛肉切成2厘米左右的方块，(逆着牛肉的纹理切，口感会更嫩)，鸡蛋取蛋清局部。牛肉粒用料酒、蚝油(2小勺)、黑胡椒粉、干淀粉和盐腌15分钟。2、西芹洗净后纵向劈开，再切成4厘米左右的长段。锅里少放点油，油温六成热(刚刚冒烟)时倒入西芹段，大火翻炒几下，起锅马上投到凉水中稍一过凉，再立刻捞出来备用。3、凉锅倒入凉油，油温二三成热时把腌好的牛肉粒倒入锅中，小火滑散肉粒，煎到肉粒变成白色时再参加1小勺蚝油和一点水淀粉拌匀就可以了，倒入西芹翻匀立刻出锅。老芹菜乍热乍冷可变嫩芹菜用大火爆炒后快速投入凉水一激，再立刻捞出，这一连串的动作都要快，这样做出的芹菜就会变得很嫩，由于遇热遇冷，芹菜内的粗纤维就会断掉，所以嚼起来都不会有渣。牛肉粒要凉锅凉油小火滑牛肉粒用淀粉上浆之后肯定入凉锅凉油小火滑散，变白即刻起锅，这样才会比拟嫩。推举理由：从上学那会就知道，吃牛肉长力气，补充精神头，古代的绿林英雄开口就是2斤牛肉、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病力量，所以身体不是很好的同学们可以提前进展调整一下！西芹养分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等养分物质，并且富含膳食纤维，能够帮忙消化，消化功能比拟弱的同学可以适量的吃一些。