白酒理化指标检验.ppt

白酒的理化指标的检验项目一、酒精度2.2试验程序
3.结果的允许差
同一样品的两次测定值之差,不得超过0.2%(V/V),保留一位小数,报告其结果。
二、固形物3．计算

式中:X——酒样中固形物,g/L;
m——固形物和蒸发皿的质量,g;
m1——蒸发皿的质量,g;
50.0——取样体积,mL。
4．结果的允许差
同一样品两次测定值之差,不得超过0.004g/L,保留两位小数,报告其结果。
三、总酸2．试验方法
（1）试剂
①1%酚酞指示液:称取酚酞1.0g,溶于60mL乙醇中,用水稀释至100mL。
②0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。
（2）试验程序
准确吸取酒样50.00mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液2滴;以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,为其终点。
（3）计算

式中:X——酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;
c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;
V——测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;
0.0601
50.0——取样体积,mL。
四、总酯（2）仪器
全玻璃回流装置250mL。
（3）试验程序
吸取酒样50.0mL于250mL具塞锥形瓶中,加入酚酞指示液2滴,以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液中和(切勿过量),记录消耗氢氧化钠标准溶液的毫升数(也可作为总酸含量计算)。再准确加入0.1mol/L氢氧化钠标准溶液25.0mL,若酒样总酯含量高时,可加入50.0mL,摇匀,装上冷凝管,于沸水浴上回流半小时,取下,冷却至室温,然后,用0.1mol/L硫酸标准溶液进行反滴定,使微红色刚好完全消失为其终点,记录消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积V。同时做空白试验记录消耗0.1mol/L硫酸标准溶液的体积V0.

（4）计算

式中:
X——样品中总酯的质量浓度（以乙酸乙酯计），单位为克每升（g/L）
C——硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）
V——测定时消耗硫酸标准溶液的体积,mL
V0——空白试验消耗硫酸标准溶液的体积,mL
50.0--取样体积,mL
所得的结果应表示至两位小数。
测定的两次平行误差不应超过平均值的