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基于区块链的乳制品供应链溯源研究
摘要
区块链技术可以提供透明、安全、去中心化的数据存储和管理方式，其被广泛应用于供应链管理中的溯源和反向追溯问题。本文以乳制品为研究对象，介绍了基于区块链的乳制品供应链溯源研究的背景和意义，分析了传统乳制品供应链存在的问题，介绍了区块链技术的基本原理及其在乳制品溯源中的作用。最后，以国内某大型乳企为例，具体阐述了基于区块链的乳制品供应链溯源体系的建设。
关键词：区块链；乳制品；供应链管理；溯源；反向追溯
一、引言
食品安全一直是人们关注的热点问题，而近年来，乳制品安全问题引发了社会的广泛关注。乳制品的安全是直接关系到公众健康的问题，在巨大的市场需求下也极易产生切割、走私、虚假宣传等违法行为。因此，乳制品的源头分析与溯源非常重要。
区块链技术，可为乳制品供应链管理提供有力支撑。区块链技术的本质是一个去中心化的分布式账本，其使用密码学安全技术保证了数据的不可篡改性。传统的供应链管理方式依赖于中心化的数据管理机制，因此其往往面临数据不透明、易篡改、管理难度大等问题，而基于区块链的供应链溯源实现了数据可见性、数据真实性以及良好的数据管理方式。
本文将就基于区块链的乳制品溯源进行探讨，分析乳制品溯源中区块链技术的应用，以期推动乳制品溯源这项重要工作的开展。
二、传统供应链模式存在的问题
1.数据不透明
传统供应链管理体系中存在数据不透明的情况。由于多个企业间，需要相互传递大量的数据信息，但是这些数据信息往往被隐瞒，导致了信息的不对称性。
2.数据易篡改
由于传统的供应链管理模式中数据的存储和管理是中心化的，数据在传输过程中是易被篡改的，数据的不可靠性也是增加的。
3.管理难度大
因为传统供应链管理模式的多层次性和供应链中多个参与者之间的协调问题，导致管理难度逐渐增大。
4.不易追溯
传统的供应链体系中缺乏相应的追溯机制，导致一旦出现品质问题，不易追溯到具体的责任方，从而导致问题得不到完整有效的解决。
三、基于区块链的乳制品溯源技术
1.区块链技术原理
区块链技术是一种分布式记账技术，是一种不可篡改、去中心化的分布式数据库技术。利用密码学技术和点对点通信技术来保障交易的安全性和数据的一致性，从而满足分布式环境下安全性的要求。该技术中的每个参与者都共享同一个分布式账本，于此同时账本也共识了所有的交易，以确保交易的真实性。区块链采用去中心化的共识机制，将多个节点共同验证转账交易并记录到区块链上，通过算法的运算来保证交易的真实性和公正性。
2.区块链在乳制品溯源中的作用
区块链技术应用于乳制品溯源工作中，可以保证数据的可靠性，因为区块链的数据存储不可篡改，能够完美地解决数据不透明、易篡改、管理难度大等问题。利用区块链技术建立的乳制品溯源系统的特性，能够将在供应链各个环节中产生的数据录入到区块链中，形成不可篡改的监管数据。同时，供应链参与者可以共享区块链上的数据，确保数据一致性，实时监控整个供应链环节中从生产到消费产生的信息，实现全程追溯。
3.基于区块链的乳制品供应链溯源体系
基于区块链的乳制品供应链溯源体系主要由以下几部分组成：
(1)数据采集部分：生产企业、物流企业、质检企业和零售企业都有权向区块链系统中提供相应的数据，包括生产时间、批次号、加工流程、质检报告、运输路径等数据信息。
(2)数据处理部分：将各个环节提供的数据信息进行一定的处理和整合，创造出一个相对完整、有序、可追溯的数据信息链。
(3)数据存储部分：将整理好的有序数据信息链存储到区块链中，并固化在区块链系统中，以保证数据的安全性和不可篡改性。
(4)信息查询部分：通过基于区块链的溯源系统，可以为消费者和监管部门提供相应的查询服务，确保消费者从购买起每一个乳制品的质量都是可靠的。
四、基于区块链的乳制品供应链溯源系统实例分析
以某大型乳企为例，介绍其在乳制品供应链溯源方面基于区块链的实践。
该企业在为了保证乳制品的质量和安全，自主研发了基于区块链的供应链溯源系统。该系统分别实现了对乳制品从生产到消费的全程监管、质量评估和安全预警等功能。该系统基于区块链技术架构，确保数据无法篡改，并支持全网共识和数据整合。该系统可以对供应链各个环节中的数据进行实时监测和整合，形成有序、可追溯的产品信息链，同时为消费者和监管部门提供溯源查询服务，真正实现全程把控。
五、结论
基于区块链的乳制品供应链溯源系统能够全程追溯乳制品的生产、流通渠道，并最大限度地提高食品安全追溯效率及效果。该技术解决了传统供应链管理中的多项难点问题，提升了食品溯源的准确性和追溯性。因此，应加强区块链技术在食品安全领域的应用，以达到更高的食品安全要求。
参考文献
[1]ZhijunLi,XiangbinYan,&XiaojunXi.(2019).Blockchain-basedsupplyc