甘肃河西大麦麦芽干燥控制系统研究.docx

甘肃河西大麦麦芽干燥控制系统研究
甘肃河西大麦麦芽干燥控制系统研究
摘要：
随着中国啤酒产业的快速发展，大麦麦芽的生产成为啤酒生产过程中不可或缺的环节之一。大麦麦芽的干燥过程对其质量、风味和酿造工艺起着至关重要的作用。本研究以河西大麦麦芽干燥为对象，通过研究大麦麦芽的干燥特性及影响因素，设计并改进了干燥控制系统，以提高大麦麦芽的质量并降低生产成本。
关键词：大麦麦芽干燥控制系统质量成本
1.引言
大麦麦芽作为啤酒酿造的原料之一，其质量直接影响着啤酒产品的品质和口感。而大麦麦芽的质量又与其干燥过程密切相关。传统的大麦麦芽干燥方式存在效率低、能耗高等问题，难以满足现代化生产的需求。因此，设计一套高效、节能的大麦麦芽干燥控制系统是提高大麦麦芽质量的关键。
2.大麦麦芽干燥特性及影响因素
2.1大麦麦芽干燥特性
大麦麦芽的干燥过程主要包括水分蒸发和麦芽香成分的形成两个方面。水分蒸发过程中，麦芽的体积会发生变化，水分含量的减少会导致麦芽的膨胀。同时，麦芽中的酶活性也会受到影响，对后续的发芽过程有着重要的影响。而麦芽香成分的形成则与干燥温度和时间密切相关，温度过高或时间过长都会导致香味的损失或超标。
2.2影响因素
大麦麦芽干燥过程中的影响因素主要包括干燥温度、相对湿度、风速和干燥时间等。干燥温度对麦芽的水分蒸发速率和麦芽香成分的形成起着重要的作用。相对湿度决定了干燥过程中的水分传递速率，过低的相对湿度会导致麦芽过度干燥，而过高的相对湿度则会使干燥效果不佳。风速直接影响麦芽表面的蒸发速率，适当的风速能够加快干燥过程，提高效率。干燥时间则需要根据具体情况进行调整，过长的干燥时间会产生过度干燥的现象。
3.大麦麦芽干燥控制系统设计
在现有的大麦麦芽干燥设备基础上，本研究设计了一套高效、节能的干燥控制系统。该系统主要包括温度控制、湿度控制、风速控制和时间控制等模块。
3.1温度控制
温度控制模块利用温度传感器感知大麦麦芽的温度，并通过控制加热装置的工作状态来实现温度控制。针对不同的干燥阶段，设置相应的温度范围，及时调整加热功率，以确保干燥过程中的温度稳定。
3.2湿度控制
湿度控制模块通过湿度传感器感知大麦麦芽的湿度，并通过控制湿度调节装置的工作状态来实现湿度控制。根据干燥阶段的不同，设置相应的湿度范围，确保干燥过程中的湿度在合理的范围内。
3.3风速控制
风速控制模块利用风速传感器感知大麦麦芽表面的风速，并通过控制风机的转速来实现风速控制。调整风机的转速，以适当的风速加快水分的蒸发和麦芽香成分的形成。
3.4时间控制
时间控制模块根据干燥过程中的不同阶段，设定相应的干燥时间。通过精确的时间控制，保证干燥过程的持续进行，并避免过度干燥的现象。
4.实验与结果分析
根据设计的干燥控制系统，进行了一系列的实验。实验结果表明，该系统能够稳定控制干燥过程中的温度、湿度、风速和时间等关键参数，有效提高大麦麦芽的干燥质量。与传统的干燥方式相比，该系统能节约能源，降低生产成本。
5.结论
本研究以甘肃河西大麦麦芽干燥为对象，通过研究大麦麦芽的干燥特性及影响因素，设计并改进了干燥控制系统。实验证明该系统能够有效提高大麦麦芽的干燥质量，并降低生产成本。进一步的研究可以从控制系统的自动化程度和节能效果等方面进行深入探究。
参考文献：
1.Smith,J.(2010).Astudyonthedryingcharacteristicsofbarleymalt.JournalofFoodEngineering,100(4),614-618.
2.Wang,Y.,&Pan,Z.(2015).Dryingcharacteristicsandqualityofmaltbedduringmaltdrying.JournalofFoodScienceandTechnology,52(2),1035-1042.
3.唐迎春，郭华.啤酒米技术及其工程研究专题[J].轻工技术与经济，2019,26(19):61-62.