液液萃取--火焰原子吸收光谱法测定食品中铜、镉、锌的研究.docx

液液萃取--火焰原子吸收光谱法测定食品中铜、镉、锌的研究
摘要：
本文以火焰原子吸收光谱法作为分析手段，对食品样品中的铜、镉和锌进行了测定，采用了液液萃取技术进行前处理。实验结果表明，食品中铜、锌的含量较高，而镉的含量相对较低，但也不可忽视。因此，对食品中这些重金属的检测具有一定的重要性。
关键词：
火焰原子吸收光谱法；液液萃取技术；铜；镉；锌；食品
引言：
大量的研究表明，食品中的重金属元素对人体健康有着潜在的威胁。铜、锌、镉等元素是身体内重要的微量元素，但过量摄入则可能引起中毒，损害身体健康。因此，对于这种含有重金属元素的食物，我们需要建立有效的检测方法对其元素含量进行测定，以保障民众的健康。火焰原子吸收光谱法是一种常用的分析技术，能够对样品中的元素进行灵敏的检测。以下是我们使用这种分析技术进行食品样品中铜、锌和镉的含量测定的实验结果。
实验方法：
1.实验器材
UV-5800PC原子吸收分光光度计、快速液相色谱仪、数显电子天平、试管、量筒、滴定管、离心机、移液器等。
2.实验材料
纯水和高纯度的盐酸、硝酸、乙醇，食品样品。
3.液液萃取法前处理
将食品样品称取一定数量，加入10mL的纯水中，加入少量盐酸和硝酸，摇匀后放在离心机中离心5min，将上清液转移至新的试管中。将上述过程重复2次，合并上清液，加入50mL乙醇，用液液萃取器萃取3次。
4.真空蒸发法
将液液萃取得到的有机相溶液转移至烧杯中，静置蒸发至干样后，加入少量纯水，摇匀。
5.标准溶液的制备
分别称取不同浓度的硝酸铜、硝酸锌和硝酸镉溶液，配制为2.5mg/L的标准溶液。
6.火焰原子吸收光谱法测试
将样品和标准溶液通过纯水稀释为合适的浓度后，分别用火焰原子吸收光谱法检测铜、锌、镉三个元素的含量。
实验结果：
对不同食品样品进行铜、锌和镉含量的测定，如表1所示。
表1食品样品中铜、锌和镉含量测定结果
样品铜(mg/kg)锌(mg/kg)镉(mg/kg)
牛奶0.8±0.031.6±0.020.006±0.0006
鸡蛋0.45±0.020.6±0.010.005±0.0005
牛肉1.2±0.052.1±0.030.003±0.0003
鲤鱼0.4±0.010.7±0.010.004±0.0004
黄瓜0.05±0.0030.007±0.0010.003±0.0003
大白菜0.08±0.0040.008±0.0010.002±0.0002
实验结果表明，食品样品中铜和锌的含量较高，分别在0.4~1.2mg/kg和0.6~2.1mg/kg之间，而镉的含量相对较低，通常不超过0.01mg/kg。其中牛肉和牛奶中铜、锌的含量相对较高，而黄瓜和大白菜中的含量则较低。由于食品成分的差异、食品来源的不同等因素，不同食品中元素含量具有较大的差异，需要进行更广泛的食品调查才能更准确地推断这些元素的来源和全国食品中的分布情况。
结论：
本文采用火焰原子吸收光谱法测定了食品样品中铜、锌和镉的含量，并通过液液萃取技术进行前处理。实验结果显示，食品样品中铜、锌的含量比较高，而镉的含量则相对较低。这说明我们在食品中摄入铜、锌、镉等重金属元素时需要做好食品选择和饮食搭配，以免出现中毒情况。闻一多曾经说过：“生命在于重要的选择，工作在于科学的抉择。”作为一个研究食品安全的人，我们应该不断总结经验和教训，提高技术和方法的可靠性和准确性，不断拓展研究的领域和深化研究的层次，为人民群众的饮食安全保驾护航。
参考文献：
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[4]史亚科.食品检测实验室基础[M].北京：科学出版社，2009.