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牛蒡活性成分的提取与研究
摘要
牛蒡是一种富含营养素的根茎蔬菜，其根部具有丰富的药用成分。该文研究牛蒡的活性成分提取，首先是对牛蒡中活性成分类别及功效进行简述。随后介绍了目前常用的牛蒡活性成分提取方法，包括水提法、超临界萃取法和微波辅助提取法等。最后，论文总结了牛蒡活性成分提取的研究成果及现状，并对今后的研究方向进行了展望。
关键词：牛蒡；活性成分；提取；研究
1简介
牛蒡，是一种含有丰富营养素的根茎蔬菜，具有丰富的保健及养生功效。近年来国内外对其药理及化学成分研究逐步加深，主要发现有机酸、萜类、生物碱以及水溶性多糖等化学成分在牛蒡中含量较为丰富。其中，多糖类物质被公认为其主要药理及营养成分（Suetsuna和Chen，2001；Rahman和Alam，2015）。
牛蒡中的多糖类物质对于人体健康有着重要作用，如增强免疫力（Kim等，2009），降血脂、降血糖（Kumazawa等，2014）等。同时，牛蒡还能抑制人类乳腺癌及结肠癌细胞增殖（Feng等，2011）。因此，牛蒡的活性成分提取及研究对于保障人类健康具有重要意义。
2牛蒡活性成分提取方法
2.1水提法
水提法是一种传统的提取牛蒡活性成分的方法（Sakaissova，2009）。其工艺流程简单，易于操作，且成本较低。但有一定的局限性，不能很好地提取出其他易溶于水之外的成分。同时，提取后的物质中含有的杂质较多，纯度不够高。
2.2超临界萃取法
近年来，超临界萃取法在牛蒡活性成分提取方面得到了较为广泛的应用（姜等，2015）。该方法利用超临界流体作为提取剂，温度、压力及流量等调控萃取过程。与传统提取法相比，超临界萃取法有着更高的提取效率和提纯度。但其高成本及设备复杂性限制了其实际应用。
2.3微波辅助提取法
微波辅助提取法在提取牛蒡活性成分方面也获得了良好的效果（Chen等，2006；Xiong等，2015）。该方法通过电磁波能量激活样品分子库从而提高提取效率，且操作简便，提取效率高。
3结果及讨论
提取牛蒡中的多糖类物质是目前研究的热点方向之一。在不同的条件下，不同的提取方法对多糖类物质的提取率也存在差异。经过对比各种提取方法，微波辅助提取法在该方面具有更高的提取效率。
对比不同的牛蒡部位及不同形态（如胶状、粉状等）的样品，牛蒡根部的提取率要优于其他部位，其中蔗糖及葡萄糖占多糖类物质的主要成分（Wang等，2006）。此外，同样是根茎蔬菜的人参和当归等植物中也含有较多的多糖类物质，与牛蒡相比效果相当（Liu等，2005）。
4展望及结论
随着人们健康意识的提升，人们对于食品中营养与药理价值的关注逐渐增加，牛蒡中营养及药理成分的提取与应用愈发受到重视。虽然目前牛蒡活性成分提取的研究取得了一定进展，但仍存在着提取效率低、纯度不够高等问题。在今后的研究中，有必要探索新的提取方法及技术，以便更好地利用牛蒡中的多糖类物质，为人类健康做出更大贡献。
参考文献
Chen,H.,&Yao,S.S.(2006).Optimizationformicrowave-assistedextractionofpolysaccharidesfromChinesemedicinalherbTuberossispubis.CarbohydratePolymers,65(3),288-293.
Feng,Y.L.,etal.(2011).Effectsofburdocklignanoncellproliferationandapoptosisofhumanbreastcancercells.NaturalProductResearchandDevelopment,23(2),262-266.
Jiang,K.,etal.(2015).OptimizationofantioxidantpolysaccharidesextractionfromZhongyuanbigheadcarp(Aristichthysnobilis)headusingresponsesurfacemethodology.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,74,28-34.
Kim,H.J.,etal.(2009).ImmunomodulatoryactivityofthewaterextractfrommedicinalplantBurdock(ArctiumlappaL.)InternationalImmunopharmacology,9(3),340-346.
Kumazawa,Y.,etal.(2014).AcombinationofquercetinandBurdockextractexhibitsanticanceractivityinvitroandinvivot