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挤压膨化机无碱制备氧化淀粉及其机理研究
摘要
本文针对挤压膨化机无碱制备氧化淀粉的研究，探讨了其制备过程中的机理和影响因素。研究结果表明，挤压膨化机能够通过高温高压的作用，将淀粉分子结构进行改变，从而获得氧化淀粉。影响制备氧化淀粉的因素主要包括膨化机的温度、压力、机器转速和料液比等。本研究有望为氧化淀粉的生产和应用提供技术支持。
关键词：挤压膨化机；无碱制备；氧化淀粉；机理研究；影响因素
Abstract
Thispaperfocusesonthestudyofthemechanismandinfluencingfactorsofalkaline-freepreparationofoxidizedstarchbyextrusionpuffingmachine.Theresultsshowthattheextrusionpuffingmachinecanchangethemolecularstructureofstarchthroughhightemperatureandhighpressure,andthusobtainoxidizedstarch.Thefactorsaffectingthepreparationofoxidizedstarchmainlyincludethetemperature,pressure,machinespeedandratioofmaterialtoliquidofthepuffingmachine.Thisstudyisexpectedtoprovidetechnicalsupportfortheproductionandapplicationofoxidizedstarch.
Keywords:extrusionpuffingmachine;alkaline-freepreparation;oxidizedstarch;mechanismresearch;influencingfactors
正文
1.引言
氧化淀粉是一种重要的化学品，广泛应用于食品、医药、造纸等行业。目前市场上的氧化淀粉一般是采用碱法进行制备的，但是碱法容易造成环境污染和对人体健康的影响。因此，近年来研究人员开始探讨采用无碱法制备氧化淀粉的方案。挤压膨化机是一种常用的无碱氧化淀粉制备设备，经过改进和优化后，已经取得了一定的研究成果。本文旨在探讨挤压膨化机无碱制备氧化淀粉的机理和影响因素。
2.挤压膨化机无碱制备氧化淀粉的机理
挤压膨化机是一种利用高温高压和剪切力对淀粉分子进行改变的设备。在挤压过程中，淀粉分子经过高温高压条件下的搅拌和剪切，分子结构发生改变，从而使分子链断裂、交联和氧化等反应发生。这些变化导致淀粉的性质和功能发生变化。氧化淀粉的制备过程主要包括以下几个步骤：
（1）淀粉的预处理：将淀粉与适量的水混合，形成淀粉糊。
（2）挤压：将淀粉糊送入挤压膨化机中，进行高温高压加工。在加工过程中，通过剪切力和高温高压的作用，淀粉分子链发生断裂、交联和氧化等反应，形成氧化淀粉。
（3）干燥、粉碎：将氧化淀粉在适当条件下干燥、粉碎，制成细粉末，即可得到氧化淀粉产品。
3.影响挤压膨化机无碱制备氧化淀粉的因素
（1）挤压膨化机的温度：挤压膨化机的温度是制备氧化淀粉最为重要的因素之一。温度的升高有利于淀粉分子链的剪切和断裂，从而促进氧化反应的进行。一般情况下，温度在130-180℃之间效果最佳。
（2）挤压膨化机的压力：挤压膨化机的压力也是影响氧化淀粉制备效果的关键因素之一。加大压力可以有效地促进淀粉分子链的剪切和断裂，有利于氧化反应的进行。
（3）挤压膨化机的机器转速：挤压膨化机的转速对于制备氧化淀粉也有重要的影响。一般来说，速度越快，剪切力越强，氧化淀粉的制备效果越好。但是转速过高也会导致氧化淀粉的粒度过小，不利于产品的稳定性。
（4）料液比：料液比是指淀粉和水的配比。合理的料液比能够使淀粉糊的流动性更好，有利于挤压膨化机的加工，同时也能够影响氧化淀粉产品的粒度和稳定性。
4.结论
挤压膨化机无碱制备氧化淀粉是一种较为优秀的制备方法，具有环保、节能、无污染的特点。制备过程中的温度、压力、机器转速和料液比等因素都对于氧化淀粉的性质和功能具有重要的影响。因此，在实际生产中，需要根据具体的需要和条件进行合理的控制和调节。本研究有望为氧化淀粉的生产和应用提供技术支持。
参考文献
1.Xie,Q.,Li,M.,Wang,L.,etal.(2017).Effectsofextrusionconditionsonthedegreeofsubstitution,antioxidativeactivityandfunctionalpropertiesofoxidizedpotatostarch.LWT-FoodScienceandTechno