学校食堂卫生安全整改措施.doc

学校食堂卫生安全整改措施作者：sunyujie…文章来源：本站原创点击数：204更新时间：2008-4-24为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全,不断提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下：1、制定严格的规章制度，并将管理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。2、加工操作，布局要合理,餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施,门口挂门联，安装挡鼠板,天窗包沙网，排污口设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。3、严把采购关，要求采购时要索取检验合格证或报告单，有固定采购场所,不采购“三无产品",不许采购个体户，及流动摊点的食品及原料。4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙(30cm)、离地（20cm)存放，严禁非工作人员随意进入食堂。5、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容器使用前必须洗刷及消毒,各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售,各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习。
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