四种元麦胚乳淀粉体发育、消亡及淀粉理化性质的比较研究的任务书.docx

四种元麦胚乳淀粉体发育、消亡及淀粉理化性质的比较研究的任务书
任务书
一、题目
四种元麦胚乳淀粉体发育、消亡及淀粉理化性质的比较研究
二、研究背景
淀粉是植物体中广泛存在的一种贮藏多糖，是人类和动物的主要食物来源之一。其中，小麦是世界上最重要的农作物之一，在中国也是主要的粮食作物之一。其胚乳淀粉体的发育、消亡及理化性质的研究对于小麦的品质改良和粮食加工具有重要意义。目前，关于小麦胚乳淀粉体发育、消亡及理化性质的研究有很多，但多集中在普通小麦上，对于元麦的研究相对较少。因此，本研究拟对四种元麦胚乳淀粉体发育、消亡及理化性质进行比较研究，以期为元麦品质改良和粮食加工提供科学依据。
三、研究目的
1.探究四种元麦胚乳淀粉体在发育过程中形态结构的变化及差异。
2.比较四种元麦胚乳淀粉体在消亡过程中的异同。
3.了解四种元麦胚乳淀粉体的理化性质，如颗粒形态、大小、糊化特性等的差异。
4.为元麦品质改良和粮食加工提供科学依据和参考。
四、研究内容
1.采集四种元麦胚乳样品，取出淀粉体进行定量分析。
2.利用扫描电镜观察四种元麦胚乳淀粉体在发育过程中的形态结构变化，记录其差异。
3.通过显微镜观察四种元麦胚乳淀粉体在消亡过程中的异同，提取淀粉体进行比较分析。
4.利用差示扫描量热仪（DSC）对四种元麦淀粉体进行糊化特性分析，比较其糊化温度、糊化焓及峰值温度等差异。
5.通过显微镜观察四种元麦胚乳淀粉体的光学性质，比较颗粒大小及形态上的差异。
6.对研究结果进行统计分析，并探讨四种元麦胚乳淀粉体的发育、消亡及理化性质间的关系。
五、研究方法
1.采用普通显微镜和扫描电镜观察四种元麦胚乳淀粉体形态结构的变化，并记录观察结果。
2.利用差示扫描量热仪（DSC）测试四种元麦淀粉体的糊化特性。
3.运用常规方法对四种元麦胚乳淀粉体及其糊化产物进行化学及理化性质的分析。
4.借助Excel和SPSS软件对实验数据进行统计分析。
六、研究意义
对小麦胚乳淀粉体的研究可以为小麦的品质改良和粮食加工提供科学依据和参考，同时也可以为植物淀粉体和种子贮藏蛋白的形成和积累机制的研究提供支持。
七、研究预期成果
1.描述四种元麦胚乳淀粉体在发育过程中的形态结构变化，并记录其差异。
2.比较四种元麦胚乳淀粉体在消亡过程中的异同，提取淀粉体进行比较分析。
3.了解四种元麦胚乳淀粉体的颗粒形态、大小、糊化特性等理化性质的差异。
4.比较分析四种元麦胚乳淀粉体的发育、消亡及理化性质间的关系，为元麦品质改良和粮食加工提供科学依据和参考。
八、参考文献
1.戴艳宏,张跃辉,金涛.(2011).小麦胚乳淀粉的粘着性和透明度分析.食品科学,32(20),330-334.
2.焦立军,蒋维,李晓英,等.(2014).不同糖化条件下元燕麦淀粉的糖化性能特征.食品科学,35(4),68-73.
3.张洁,周明耀,侯德佳,等.(2013).小麦淀粉颗粒超微结构变化的扫描电镜研究.麦类作物学报,33(2),314-318.