不同热风干燥条件引起的稻谷水分迁移对其品质的影响机制研究的任务书.docx

不同热风干燥条件引起的稻谷水分迁移对其品质的影响机制研究的任务书
任务书
一、课题背景
稻谷是全球主要的粮食作物之一，其干燥是稻谷加工的重要环节。在干燥过程中，水分会因受到热风的加热而发生迁移，不同的干燥条件下稻谷内部水分分布不同，这将直接影响到稻谷的品质和保质期。因此，开展不同热风干燥条件引起的稻谷水分迁移对其品质的影响机制研究具有重要的现实意义。
二、研究目的
本研究旨在探究不同热风干燥条件对稻谷内部水分分布和品质的影响机制，为提高稻谷干燥加工的效率和质量保证提供科学依据。
三、研究内容
（1）收集国内外不同热风干燥条件下稻谷的研究资料，分析已有研究在不同干燥条件下稻谷品质、水分迁移等方面的研究现状，制定研究方案。
（2）采用不同的热风干燥条件干燥稻谷样品，包括不同温度、不同风速等，对稻谷的内部水分分布、水分迁移、质量变化等进行分析。
（3）利用红外线测温仪、电子秤等仪器检测稻谷的热量和质量变化，对热风干燥的流程进行数值模拟，理论分析热风干燥过程中内部水分分布及迁移规律。
（4）制备稻谷膨化物，比较不同热风干燥条件下稻谷膨化物的形态、色泽、口感等品质指标，并开展感官评价。
四、研究方法
（1）文献调研法：通过检索国内外相关期刊、论文和图书资料，归纳总结已有热风干燥稻谷的研究现状，制定研究方案。
（2）实验室试验法：在实验室内构建不同的稻谷干燥装置，对不同热风干燥条件下的稻谷进行试验，利用红外线测温仪、电子秤等仪器检测稻谷的热量和质量变化，并开展感官评价。
（3）数值模拟法：利用Matlab等软件对热风干燥的流程进行数值模拟，理论分析热风干燥过程中内部水分分布及迁移规律。
五、研究计划
（1）第一阶段（1个月）：收集研究资料，制定研究方案，进行实验室干燥稻谷的试验。
（2）第二阶段（3个月）：对不同干燥条件下的稻谷进行分析，比较其内部水分分布和品质变化等指标，开展感官评价。
（3）第三阶段（2个月）：利用数值模拟工具对热风干燥过程进行理论分析，研究其内部水分分布及迁移规律。
（4）第四阶段（1个月）：总结分析研究结果，撰写研究报告，并进行论文发表。
六、研究经费
本研究经费预算为5万元，主要用于实验室试验所需设备和耗材的采购、酬金等。
七、研究成果
（1）发表1篇以上具有创新性、学术价值的论文。
（2）完成1份研究报告。
（3）建立稻谷热风干燥模型，为稻谷干燥加工提供科学依据。
（4）提出改进稻谷热风干燥工艺的建议，提高稻谷干燥加工的效率和质量保障。
八、研究团队
本研究由一名博士生和一名指导教师共同完成。