明清时期山西面食文化研究的任务书.docx

明清时期山西面食文化研究的任务书
任务书
项目名称：明清时期山西面食文化研究
研究目的：
本项目旨在深入探究明清时期山西地区的面食文化，探索其历史、文化、社会背景等方面的特点和演变过程，为保护和传承山西面食文化做出贡献。
研究内容：
1.明清时期山西地区面食的种类、特点和制作方法的研究；
2.从历史、文化和社会背景角度分析明清时期山西地区面食文化的发展和演变；
3.深入挖掘明清时期山西地区面食文化的地域特色和所反映的精神文化；
4.探究明清时期山西地区面食与当时社会生活和经济发展的关系；
5.为明清时期山西地区面食文化的保护和传承提供建议。
研究方法：
1.文献资料研究：查阅相关历史、文化和社会背景资料，了解明清时期山西地区的面食文化背景和发展历程。
2.实地采访：走访山西地区的面食制作工坊、传统面食店铺、有名的地方小吃等，实地感受面食文化的传承和发展。
3.口述调查：采访地方老师傅、面点师、居民等，了解他们对明清时期山西面食的记忆和传承情况。
4.实践研究：学习和实践面食制作的技艺，了解制作过程以及食材的选择和加工方式等方面的知识。
预期成果：
1.编写一篇不少于5万字的研究文献，并在学术期刊上发表；
2.制作一部研究明清时期山西面食文化的纪录片，宣传山西面食文化的地域特色和精神内涵；
3.设计一份面食制作手册，以供读者了解山西面食的制作方法和技艺，传承这一传统技艺。
预计研究时间：1年。
经费预算：
1.实地采访及调查：3万元
2.文献资料研究：1万元
3.实践研究：2万元
4.文献编写及发表、纪录片制作：4万元
5.手册设计与制作：1万元
合计：11万元。
研究团队：
本研究团队将由资深历史学家、文化学者、地方美食研究专家和新闻传播专家共同组成。研究过程中，团队成员将紧密合作，相互配合，每个人都将贡献自己的专业知识，以此来保证整个研究项目的顺利进行。
评估标准：
1.完成研究项目并按期完成任务。
2.撰写出符合学术水平、质量高的研究文献，并在学术期刊上发表。
3.制作一部高质量的关于山西面食文化的纪录片。
4.发布一本内容丰富、图文并茂的面食制作手册。
5.对面食文化的保护和传承提出建议及实施方案。