示范性高职院校实训基地建设与实践教学体系改革的探索.doc

示范性高职院校实训基地建设与实践教学体系改革的探索
徐文苑
（天津职业大学天津300402）
摘要:作为首批国家级示范性高等职业院校重点建没专业．天津职业大学酒店管理专业根据职业岗位技能的要求，以学生技能的培养为主线，以工作任务为导向构建课程体系，创新教学管理模式．开发柔性化的教学管理系统，以适应多种教学模式的管理需求。同时加强实训基地的内涵建设．符合实践性、开放性和职业性的总体要求,实现“教、学、做"一体化．并起到了较好的示范作用。
关键词:高职示范校；实践教学；实训基地；工学结合
中图分类号：G718.5文献标识码：B文章编号：1004—9290（2009)0008-0019—03
实践教学体系与实训基地建设是国家示范性高等职业院校建设的重要内容。2006年12月，天津职业大学酒店管理专业被确定为首批国家级示范性高等职业院校重点建设专业。根据教育部的有关文件精神，学校紧紧抓住滨海新区开发开放、国家职业教育改革实验区先行先试和国家示范性高职院校建设的三大机遇，勇于创新,充分发挥了国家示范性高等职业院校建设计划项目的示范、带动与辐射作用。
一、酒店管理专业实训基地建设
（一）校内实训基地建设
校内实训基地应该具备教学、培训、科技开发和生产四位一体的功能．承担实践教学和学生职业素质训导、职业技能培训、技能鉴定和职业资格认证、科技开发和新技术推广应用、生产与社会服务等任务.天津职业大学酒店专业校内实训基地建设的总目标是：建成融教学、培训、职业技能鉴定等功能于一体的、具有明显高职特色、国内一流、对国内职业院校的同类专业具有显著带动与辐射作用、能体现“教、学、做”一体化的实训基地.以职业岗位核心技能培养为目标、以课程体系要求为依据、以教学模式实现为主线开展实训基地建设.酒店专业校内实训基地现有的实训项目包括酒店前厅和客房、酒吧、中西餐烹调操作、餐厅、咖啡厅实训等。除满足酒店管理专业学生相关课程全部技能训练的需要外，还能承担酒店前台、客房和餐厅三种职业资格证书初、中、高级的培训和考核鉴定,并能为酒店行业及西部地区提供定向培训。
酒店属于服务性行业，我校特别注重学生的职业素质训导工作。学生到实训基地培训．都必须着职业装,礼节、礼貌、言谈举止也按酒店标准.极力营造专业氛围．使学生毕业后能尽快实现由学生向“酒店职业人”的角色转换．培养学生从大处着眼、小事人手的工作作风.通过实践教学中的合作与分工．可以加强学生团结协作的精神：通过综合性、创新性的训练项目可以加强学生刻苦钻研的坚强意志；通过开放性、自主性实训，可以培养学生独立思维与自立的能力等。
(二）校外实训基地建设
校外实训基地是高职学生与职业技术岗位“零距离”接触、巩固理论知识、训练职业技能、全面提高综合素质的实践性学习与训练的平台。实训基地的建设只有紧紧依托行业，加强与产业的合作，才是科学的发展道路，而“产教结合、校企合作”的实训基地建设途径是符合当前社会实际的创新途径.在校内实训基地建设的同时,我校进一步加强校外实习基地建设，在现已签订协议的19家校外实训基地的基础上,发展和巩固与各大知名品牌酒店及企业长期稳定的紧密性协作关系。加强校企合作．让校外实习基地在校企合作中进一步发挥其“双赢”作用。
校外实训基地对学生进行生产和实际工作进行培训,与校内实训相比具有明显优势，学生的职业才能也只有通过校外实训基地这个课堂才能真正得到锻炼。一方面，学生进入酒店企业顶岗实习，亲身体验、处理、解决服务与管理实践中遇到的各种问题，从而使所学理论运用于实践的能力得到提高；另一方面，酒店通过一批充满活力、易于管理又相对比较稳定的实习生来提高企业人力资源素质，促进发展。
（三)酒店实训基地建设的成果
1．实训基地功能大幅提升．校企相互连接紧密
目前．实训基地建设初步已达到与具有工作过程导向课程体系建设的紧密衔接、生产性实训为主体的职业情境场所，大大提升了实训基地生产性实训的综合能力，进一步拓宽了校外实训基地建设途径，强化了校企合作的力度与深度,工学结合取得了明显发展。
酒店管理专业在取得国家示范校重点建设专业立项后,采取“三课堂"实训式的全程化“工学结合”进程，拉近了学校与企业合作的距离，缩小了职业岗位与课堂之间的实施空间。
2．挖掘基地建设内涵，提高工学结合效能
实训基地建设突出内涵建设在突出生产性实训基地建设目标前提下，实训基地加强管理.软件建设与硬件建设同步。
（1)实训基地的制度化建设.制定和完善了实训基地管理制度以及各实训基地运行管理文件．形成了具有规范化、系列化的整体性实训基地规章制度，包括设备管理制度、实训教师实践教学指导工作规范、学生实训过程管理制度、基地安全管理制度、酒店岗位责任制等.校企共同制定《学生顶岗实习管理制度》和《学生顶岗实习流程管理作业文本》，包括：校企实习协议、实习纪律承诺书、