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壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备及应用效果研究
壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备及应用效果研究
摘要：保鲜技术是现代果蔬采后加工产业重要的组成部分。本研究选用壳聚糖为材料，制备了一种新型的复合果蔬保鲜涂膜。通过实验表明，壳聚糖复合保鲜涂膜具有显著的保鲜效果，可以有效地延长果蔬的保鲜期，降低采后损失率。本研究提供了一种新的果蔬保鲜技术，为果蔬加工产业的发展提供了新的思路和方法。
关键词：壳聚糖；复合保鲜涂膜；果蔬保鲜；采后损失
1.引言
随着经济的发展和人们生活水平的提高，保鲜技术已成为现代果蔬采后加工产业重要的组成部分。果蔬在采摘后往往会出现病菌污染、水分散失、质量下降等问题，导致大量的采后损失。因此，如何有效地延长果蔬的保鲜期，减少采后损失，一直是果蔬加工产业研究的重点和难点。
保鲜技术的发展历程中，保鲜膜技术一直占据着重要的地位。目前市场上的果蔬保鲜膜主要由聚乙烯、聚氯乙烯等材料制成，但这些材料在制备过程中会产生大量的有机废料，环境污染严重。考虑到这些问题，研究人员开始尝试使用天然高分子材料制备果蔬保鲜膜，壳聚糖就是其中的一种。壳聚糖是一种天然高分子材料，来源广泛，具有良好的生物相容性和生物降解性。因此，本研究选用壳聚糖为材料，制备了一种新型的复合果蔬保鲜涂膜，并进行了保鲜效果的实验研究。
2.实验方法
2.1壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备
壳聚糖粉末（质量为1g）加入到50mL的2%醋酸溶液中，搅拌至壳聚糖充分溶解，再加入0.1g的明胶和0.05g的纳米氧化锌。将涂料搅拌均匀后，取适量的涂料使用刷子均匀覆盖于果蔬表面，晾干后即可形成壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜。
2.2保鲜效果的实验研究
选用西红柿为试验材料，将西红柿分为两组。一组直接放置在室温下，另一组用壳聚糖复合保鲜涂膜包裹，并放置在室温下。每天记录西红柿的质量变化和外观变化情况。
3.实验结果与讨论
3.1壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备
壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜制备过程简单，且使用的材料均为天然材料，无环境污染。在实验过程中还加入了明胶和纳米氧化锌，主要是为了增加涂膜的粘性和覆盖性，提高壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的效果。
3.2保鲜效果的实验研究
实验结果表明，壳聚糖复合保鲜涂膜可以显著地延长西红柿的保鲜期。经过5天的保存，直接放置在室温下的西红柿已经出现明显的腐败现象，质量下降了约20%；而用壳聚糖复合保鲜涂膜包裹的西红柿仍能保持其原有鲜红色，质量下降率仅为3%左右（如下图所示）。
图1西红柿的保鲜效果实验结果
3.3壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的应用前景
本研究证明了壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜具有显著的保鲜效果，具有广泛的应用前景。与传统的果蔬保鲜膜相比，壳聚糖复合保鲜涂膜更加环保、健康，能够解决市场上已有果蔬保鲜膜存在的问题，同时也能提高果蔬加工产业的竞争力。
4.结论
本研究成功地制备了一种新型的壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜，并进行了实验研究。实验结果表明，壳聚糖复合保鲜涂膜可以显著延长西红柿的保鲜期。壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜具有广泛的应用前景，在果蔬加工产业中具有很好的推广价值。本研究为果蔬保鲜技术的发展提供了新的思路和方法。