风险控制与食品质量安全研究.doc

书山有路勤为径学海无涯苦作舟。风险控制与食品质量安全研究【摘要】随着社会经济的不断发展人们的生活生产水平得到明显的提升在此期间食品的质量安全问题是现阶段人们主要关注的话题也是讨论的中心。企业的内部环境质量、风险的评估情况以及监管的程度越高食品的质量安全就越牢靠。由此可见企业的风险机制的有效控制对食品的质量安全有着重要的影响。所以本文就风险控制与食品质量安全进行仔细的研究与分析。【关键词】风险控制;食品质量安全;研究与分析近些年来随着人们的生产生活得到明显的改善对食品的质量安全问题加大的关注的力度。受政府监管的影响食品企业若是生产质量不安全的食品就会受到严重的惩罚这样不仅对企业的名誉造成影响同时很难会再次取得人民群众的信任。这种背景下企业应该更加注重食品的安全问题。但是在实际上企业的食品安全问题仍然经常出现若是将食品的质量安全问题视为企业经营的风险就会有效的改善这种情况的频繁发生。一、风险控制对食品质量安全的作用1.内部环境对食品质量安全的促进作用。内部环境设定了企业中人员怎样认知和对待风险的基础其中主要包括了风险管理理念、风险的容量、道德价值观以及权利职责等。其中风险管理理念一般反应的是主体的价值观的体现当企业都对食品质量安全提高重视程度时并且人员能够对其理解和信任企业方面就能够很好的对食品质量安全风险进行识别和控制；而风险容量是指企业愿意承担风险的数量若是企业对食品质量安全非常讨厌那么在进行战略制定的过程中才能够进行合理的控制。此外营造良好的诚信和道德企业文化是企业构筑的道德底线它对于企业风险的控制与管理其它构成因素的设计等有着一定的影响。其中胜任能力主要反映出了食品安全所需的技能与知识权利和职责反映的是人员发挥的积极性与主动性一般这种情况指的是食品质量安全解决问题在此基础上若是将责任与权利授予员工就会对食品质量安全的控制程度有所提升。2.风险评估对食品质量安全的促进作用。风险评估能够有效的帮助企业检测和管理影响食品质量安全的潜在事项是对企业经营风险的有效控制方法和基础。相关的管理部门可以利用定性和定量的方法从对食品的影响和可能性两个角度来进行安全风险的评估在其过程中要对预期事项和非预期事项进行全面系统的研究与分析在原料、生产阶段、运输和销售过程界定出固有风险和客观影响因素并且制定出行之有效的风险评估的标准若是在其中有问题的发生就会有报警从而能够有效的对食品质量安全问题进行科学的控制降低风险的发生。3.信息与交流对食品质量安全的促进作用。现阶段信息与交流是企业收集、传递以及风险控制的内外部信息是能够有效的保证信息在组织内外交流沟通的过程。因为在进行食品安全风险的检测与识别过程中需要大量的信息需要处理和提取所以这种情况下要建立信息系统来进行合理的解决。另外根据内外部的合作情况信息系统就要与关联供应商、销售商进行一定的融合与此同时还要详略得当并且及时准确的获取数据信息对于食品质量安全的风险控制来讲具有十分重要的作用。此外企业风险容量的沟通也同样重要企业应该让员工以及合作伙伴对食品质量安全风险控制进行一定程度的了解防止在其中有问题的出现。4.内部监管对食品质量安全的促进作用。正常情况下内部监管指的是企业对风险控制的建立以及实施情况进行一定程度的监管和检查从而对风险控制的有效性进行严格的评价若是其中风险控制中存在问题可能够及时的改进。受企业内外部环境作用的影响控制活动因此会变得毫无相关。所以说企业的相关管理部门要时刻对风险控制提高重视程度并且要设立专有的部门对食品的质量安全进行全面系统的监管及时进行反馈从而更好的促进食品质量安全的风险控制工作。二、结束语综上所述在随着人们生产生活水平的逐渐提升食品质量安全问题一直是人们重点关注的话题同时也是保障人们健康生活质量的关键因素。现阶段食品质量安全问题已经受到政府和企业的广泛关注尤其是对于企业来说做好食品质量安全的风险控制加强内部环境、风险评估、信息与交流以及控制活动的建设完善各项管理规章制度对于企业的相关工作人员和管理人员要加强他们的培训工作以及对食品质量安全风险控制的认知。此外对于风险控制过程中出现的各种形式的问题要及时的进行处理和完善加强企业对食品质量安全的监督和管理工作从而更好的促进食品质量的安全。参考文献：[1]秦江萍.内部控制水平对食品安全保障的影响——基于食品供应链核心企业的经验证据[j].中国流通经济2021（12）：60-67.[2]信海红王媛媛洪思慧房晓倩王庭欣.基于风险矩阵的酱油质量安全风险评价[j].中国调味品2021（05）：46-49+56.[3]胡曙光梁春穗蔡文华王晶王静梁旭霞.食品安全风险监测中铅、镉痕