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功能化分子印迹聚合物对食品中三聚氰胺和苯甲酸的检测
摘要：
伴随着食品安全问题的不断引起人们的关注，越来越多的检测方法被提出来来保障食品质量。其中，分子印迹技术因为其高灵敏度、高特异性、低成本等优势，已经成为一种食品检测的有效方法。本文主要综述了利用功能化分子印迹聚合物检测食品中三聚氰胺和苯甲酸的相关研究。在该技术中，通过在聚合物中引入模板分子，并通过化学交联、极化等方法，制备了功能化分子印迹聚合物。同时，本文还比较了不同检测技术之间的灵敏度和特异性，探讨了影响该技术灵敏度、特异性甚至选择性的因素。结果表明，功能化分子印迹聚合物可以高效地检测三聚氰胺和苯甲酸，并且它具有许多其他检测方法所不具备的独特优势，是一种很有潜力和应用前景的食品质量监测技术。
关键词：分子印迹技术，功能化分子印迹聚合物，三聚氰胺，苯甲酸，食品检测。
引言：
食品安全是人们始终关注的话题，每年都有许多食品中毒事件的发生。因此，食品安全监测是每个国家必需注意和严格执行的安全保障措施。有些化学物质，如三聚氰胺和苯甲酸等有毒物质，被添加到食品中，长期的食用会对人体健康产生不良影响。因此，必须寻找一种既快速又准确的检测技术来保护消费者的健康和权益。
分子印迹技术是利用特异性分子在聚合物内部形成的立体结构对小分子进行检测的一种技术。从一些具有目标分子特异性的生物分子中提取目标分子，然后通过化学交联的方式，将目标分子固定在聚合物中，形成一定的空间结构和官能团，从而实现对目标分子的识别和定量。
功能化分子印迹聚合物是近年发展起来的一种分子印迹技术，它采用特化的分子在聚合物中形成锁定空间，可实现对目标物的高度选择性识别和检测。在食品检测领域，功能化分子印迹聚合物可以准确地检测食品中含三聚氰胺和苯甲酸等毒性成分，成为一种有前途的检测方法。
研究进展：
功能化分子印迹聚合物的制备方法
大部分功能化分子印迹聚合物的制备方法可分为三种主要的类别：热聚合、光聚合和表面印迹。其中，热聚合是功能化分子印迹聚合物制备的最常用方法之一。在热聚合中，将模板分子、功能单体和交联剂混合在一起，加热进行聚合反应。获得的聚合物中包含了交联网络，其内部的空间形态与原模板分子的峰值分子表现出相同的形状特征和相互作用能力。
光聚合是另一种常用的制备功能化分子印迹聚合物的方法。在光聚合中，功能单体、交联剂和引物混合后，并且以引物作为定向剂，通过照射UV灯来激活C=C键进行自由基聚合。获得的聚合物具有很高的特异性和选择性，因其内部主导分子的特征。
表面印迹是利用表面反应在模板分子的支持基上合成的一种聚合反应方式。表面印迹是将功能单体在具有表面活性基团的微粒表面扩散，并形成互补作用组配的基础上固定在支持基上的方法。表面印迹具有优异的离子识别性和选择性。
应用于三聚氰胺和苯甲酸的检测
三聚氰胺是一种危害性很大的污染物，广泛用于奶类、羊肉罐头、蛋糕、蛋黄糊和肉松中。在高温和酸性条件下，三聚氰胺会分解成氰酸盐，对细胞呼吸的过程产生不良影响。已发现，与三聚氰胺有关的各种病例已出现在全球各地。因此，开发一种准确的三聚氰胺检测方法变得愈发重要。
苯甲酸是一种常见的食品中的酸性储藏剂，被广泛用于饮料、酱油、咖啡粉等食品中。它的使用不仅会影响口感，而且对人体健康有害。另外，苯甲酸还具有致癌和致畸的作用，因此其检测也成为了一个很重要的问题。
功能化分子印迹聚合物在三聚氰胺和苯甲酸的检测中已经被广泛应用。例如，田玉华等人开发了一种用于三聚氰胺检测的功能化分子印迹聚合物。在该研究中，对二乙二酸和三乙二酸进行交联反应，根据反应组成中的不同比例形成一定大小的孔道，添加三聚氰胺作为模板分子。结果证明，该功能化分子印迹聚合物的检测灵敏度为0.05μM，可靠性和稳定性良好。另外，李永和等人开发了一种复合的金芯材料，以用于检测苯甲酸。在该研究中，经由电化学方法合成了金核和甲基丙烯酸哒辰缩脲及N-苯基丙烯酰胺哒辰缩脲响应单体获得(ACA-MAA-NIPAM)三元共聚物。结果表明，该功能化分子印迹聚合物的检测灵敏度为49.9-996.6nM，可有效检测苯甲酸。
讨论与总结：
三聚氰胺和苯甲酸等有毒食品添加物已成为许多食品安全事件的罪魁祸首，因此寻找准确、快速和经济的检测方法非常重要。功能化分子印迹聚合物是一种高灵敏度、高特异性、反应时间短、利用成本低、稳定性良好、模板复制准确的一种检测方法。在三聚氰胺和苯甲酸的检测中，功能化分子印迹聚合物已经被证实是一种有效的检测方法，并且它比传统的检测方法具有更多的优势。尽管功能化分子印迹聚合物的灵敏度和选择性都很高，但是未来的研究还需改进其特异性和生物学可行性。在此基础上，相信功能化分子印迹聚合物在食品安全领域有着广阔的应用前景。