食品运输贮存保管制度.doc

书山有路勤为径学海无涯苦作舟。食品运输贮存保管制度食品贮存管理制度为保证食品安全根据《食品安全法》等有关规定制定本制度。1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害保持清洁设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域不同区域应有明显的标识。3、食品应当分类、分架存放距离墙壁、地面均在10cm以上并定期检查使用应遵循先进先出的原则变质和过期食品应及时清除。‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识设可正确指示温度的温度计定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养保证设施正常运转符合相应的温度范围要求。5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。6、散装食品应盛装于容器内在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品安全突发事件应急处置方案为完善食品安全保障体系减轻食品安全突发事件的社会危害根据《食品安全法》等有关规定制定本方案。1、成立食品安全突发事件应急处置工作领导小组负责本单位食品安全突发事件应急处置工作落实食品安全防范措施。2、建立食品安全突发事件防范检查登记本定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况及时消除食品安全隐患。3、一旦发生食品安全突发事件立即把伤病人员送往医院进行救治第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告立即封存可能导致食品安全突发事件的食品及原料、工具、设备。4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全突发事件有关事宜。不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定制定本制度。1、建立并执行食品退市制度。公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。2、顾客经营中心立即将不合格食品讯息通知各部门、各经营门店全权处理不合格食品的相关事宜如实记录停止经营、食品召回等情况将有关情况及时报告食品药品监督管理部门。3、各经营门店要立即将不合格食品的同品牌单品全部下架、封存停止销售返回物流中心。4、物流中心立即封存库存不合格食品并停止配送将各经营门店召回的食品集中存放停止接收不合格食品供货商的一切食品。5、商品经营中心通知供货商协助处理不合格食品通知财务中心冻结供货商货款。6、如食品复检合格由顾客经营中心通知各部门、各经营门店恢复销售。废弃物处置制度为规范废弃物处置管理保障食品安全根据《食品安全法》等有关规定制定本管理制度。1、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施废弃物应分类放置做到日产日清。2、禁止在卖场内乱堆废弃物。3、废弃物应当实行密闭化运输运输设备和容器应当整洁完好运输中不得泄漏、撒落。4、单位负责人应实时监测单位废弃物的处置管理并对处置行为负责。进货查验和查验记录制度为加强对食品质量的安全管理严把食品进货关根据《食品安全法》等有关规定制定本制度。1、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份索取并检查供货方的食品经营（流通）许可证、生产厂家的食品生产许可证等证照手续以查验供货方和生产者的主体资格合法性。2、实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。3、建立食品进货台帐如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容保存相关凭证。台帐和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的保存期限不得少于二年。食品安全管理员制度根据《食品安全法》、《河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定制定本制度。1、各经营门店根据经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）。2、食品安全员（师）应当参加专门培训取得食品药品监督管理部门颁发的食品安全员（师）证书。3、食品安全管理员（师）负责参与制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度监督落实食品经营过程的安全控制制度组织落实本单位食品安全自查和不合格食品召回处置制度组织从业人员开展食品安全培训及健康管理建立健全食品