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Γ-聚谷氨酸水凝胶的制备及其应用研究的开题报告
一、研究目的
甲壳类动物以及鱼类的鳞片、软骨等结构中常存在一种天然高分子物质——聚谷氨酸（PGA）。PGA具有良好的生物相容性、生物可降解性以及生物活性等特点，在生物医学、食品加工等领域具有广泛应用前景。本研究旨在探索制备PG水凝胶的工艺方法及其应用性能，为其在生物医学、食品加工等领域的应用提供科学依据。
二、研究内容及方法
（一）PG水凝胶的制备
本研究采用化学交联法制备PGA水凝胶。具体步骤如下：
1.去离子水溶解PGA，pH值调节至4.5。
2.加入化学交联剂：丙烯酰胺（AM）和N,N'-环氧丙烷（EP）。
3.在恒温水中反应6小时，制备出PG水凝胶。
（二）PG水凝胶的物理化学性质分析
1.研究PG水凝胶的物理化学性质，包括吸水性、温度敏感性、力学性质等。
2.确定PG水凝胶的最佳交联剂种类与浓度。
（三）PG水凝胶在医学领域的应用研究
1.鉴定PG水凝胶的生物相容性、生物降解性。
2.研究PG水凝胶作为医用敷料、膜支架等材料的应用性能。
（四）PG水凝胶在食品加工中的应用研究
1.研究PG水凝胶在沙拉酱、冰淇淋、凝胶状食品等领域的应用性能。
2.探索PG水凝胶在食品保鲜、调味、改良口感等方面的应用。
三、研究意义
1.开发PGA资源，拓展PGA的应用领域，促进生物医学、食品加工等领域发展。
2.深入研究PGA的性质和应用，推进相关领域的技术进步，提升我国在相关领域的国际竞争力。
与其他材料相比，PGA具有较好的生物相容性、生物降解性以及生物活性等优点，在生物医学领域具有广泛应用前景。同时，PGA水凝胶作为一种可控性较好的材料，其应用在食品加工中也具有广阔前景。因此，本研究对于推动生物医学和食品加工等领域的发展，具有一定的实际意义。
四、参考文献
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2.杨伟光,龚尚进.β-多肽和聚谷氨酸水凝胶的研究进展[J].天津医药,2006,34(3):175-177.
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