理枣仁和普洱熟茶优势菌株的化学成分研究的任务书.docx

理枣仁和普洱熟茶优势菌株的化学成分研究的任务书
任务书
一、研究背景和意义
茶叶在中国具有悠久的历史和重要的文化地位，是我国的一种传统饮品和重要的经济作物。普洱茶是中国茶叶中的一种特殊品种，具有历史悠久的生产和饮用历史，并且具有独特的风味和健康功能。普洱茶的制作使用了理枣仁等多种辅料，而理枣仁作为一种中药材则具有广泛的药用价值。
普洱茶和理枣仁在生产和加工过程中都需要使用优势菌株进行控制，因此研究普洱茶和理枣仁中的优势菌株的化学成分具有重要的理论意义和实际应用价值。研究成果可以为普洱茶和理枣仁的优化加工提供技术支持和基础数据，同时也可以为理解优势菌株在普洱茶和理枣仁中的作用机制提供科学依据。
二、研究目的
本课题旨在通过对普洱茶和理枣仁中的优势菌株进行化学成分分析及结构鉴定，揭示其在酿造和加工过程中的作用机制，为普洱茶和理枣仁的开发利用提供参考和依据。
三、研究内容
1、筛选普洱茶和理枣仁中的优势菌株；
2、通过高效液相色谱仪、质谱分析等手段对普洱茶和理枣仁中优势菌株中的化学成分进行分析；
3、使用核磁共振等手段对普洱茶和理枣仁中优势菌株中的主要化合物进行结构鉴定；
4、探究优势菌株在普洱茶和理枣仁中的作用机制，以及其在酿造和加工过程中的作用。
四、研究方法和流程
1、筛选优势菌株：采集普洱茶和理枣仁的发酵物，在适宜条件下进行培养和筛选出具有明显优势的菌株；
2、化学成分分析：使用高效液相色谱仪、质谱分析等手段对普洱茶和理枣仁中优势菌株中的化学成分进行分析；
3、结构鉴定：使用核磁共振等手段对普洱茶和理枣仁中优势菌株中的主要化合物进行结构鉴定；
4、作用机制探究：通过对优势菌株在普洱茶和理枣仁加工过程中的行为和变化进行观察和分析，探究其作用机制。
五、预期成果
1、筛选出普洱茶和理枣仁中的优势菌株并进行化学成分分析和结构鉴定；
2、确定优势菌株在普洱茶和理枣仁加工过程中的作用机制；
3、为普洱茶和理枣仁的开发利用提供参考和依据。
六、研究进度安排
1、第一年（2021年）：收集相关文献并进行概述，开始样品采集和优势菌株筛选；
2、第二年（2022年）：对优势菌株进行化学成分分析和结构鉴定；
3、第三年（2023年）：完成优势菌株的作用机制研究和研究报告撰写，准备相关论文发表。