生鲜部门日常工作流程.pptx

会计学C、净重收货，要去除包装、冰、水等附属物
D、把货卸在专用卡板上或栏框中
E、收货员工检测产品的温度
F、需核对送货单数量、品名、等级是否符合订单要求或质量标准
G、所有商品需放在干净的周转箱内
H、不同商品应当区分，并且不能挤压
I、每次收货后必须清洗、消毒台秤3、冷库中产品的存放
A冷库产品摆放应标示退货区、存货区。散装商品要使用保鲜膜
B生、熟、半成品严格分开
C冷藏时要遵守“先进先出”原则，最接近保质期的商品先出售，保质期最长的商品后出售
D生鲜商品不能直接放在地板上，要使用专用卡板
E所有商品存放冷库都必须标有生产日期、保质期
F损耗应放在专用容器中，不得放入冷库并密封
4、准备商品
A、每个部门都要按照生产计划制作,订购商品
B、生产计划表上需标明DM商品（促销商品）的开始时间和结束时间
C、准备商品过程需有熟练员工（或主管）在旁边指导
5、及时价格变更和新价格牌更正，并更改
A、领取价格变更单和新价格牌
B、更换价格牌
C、价格牌使用原则：黄色为促销价格牌，白色为非促销价格牌D、价格牌摆放原则：
a、不超过层板高度
b、放在起始商品左下方
c、价格牌摆放保证形式统一、美观规范
6、定期清洁
A、分为日清洁和周清洁
B、日清洁主要是擦拭操作工具,陈列柜,陈列架,陈列框,标价牌等
C、周清洁是把所有设备,设施和层板内部的所有角落都清洁一次7、安全检查
A、保持过道通畅
B、保证商品堆放稳定
C、棱角商品放置妥当，不能刮伤顾客
D、消防箱周围不堆杂物
E、消防喷水龙头和商品之间留有一定距离
F、“小心烫伤、小心路滑”等标识的检查
8、电子秤检查
A、营业前进行电子秤校验
B、去皮要统一调整到规定的克数1、排面陈列
A、所有商品均应分类陈列且排列整齐
B、包装用的盘子尺寸要适当，薄膜包装要与产品适合
C、包装商品保证包装完好，无破损
D、商品陈列应根据商品特有的色彩、形状搭配和谐、美观的排面
E、每种单品均有一个醒目的价格牌或价格标签F、价格标签上必须标明产品名称、单价、重量（数量）
、价格、包装或生产日期、保质期、保质方法、包装时间
G、所有货架在晚上8点以前绝不能出现空架的情况。特殊情况缺货应陈述理由并出示“缺货”标识
H、所有货架、展示柜、风柜等均应随时保持内外清洁，每星期盘点情况
I、商品陈列不能堵住冷藏、冷冻设备的出风口
J、进出仓库，随手关门2、营业中补货
A、理货员营业中随时要注意商品的销售情况，及时补货
B、“不能改动排面陈列”是指每样商品都有固定的陈列位置，除非主管允许，不可以擅自的变动陈列位置
C、营业中根据商品品种、营业时段和商品销量的不同做好陈列补货
D、上货遵守“先进先出”的原则，将最近生产的商品放在最里面，而最接近保质期的商品放在最外面E、如有纸箱须压扁整理好后送入收货区纸箱处统一处理
F、促销商品要优先补足
G、商品要与价格牌标明的商品一致
3、价格牌/价格标签放置
商品标签必须贴在小包装商品的右上角，并保持清洁可识别
4、促进销售技巧
A、我们可通过营造现场气氛，向顾客全面展示商品、邀请顾客免费品尝和热情叫卖来吸引顾客购买B、节假日和购物高峰时适度加强叫卖力度
5、遗留商品的处理
A、符合新鲜标准的要立即送回
B、没变质的蔬菜或水果尽快做成净菜或果汁
C、质量好的蔬菜或水果撕掉包装与价格标签继续出售
D、变质的熟食、鱼肉、面包等遗留商品立即作出损耗处理6、清洁工作区
A、整个营业过程中应准备好合适的清洁用品，保证数量充足，设备良好，随时有洗涤液,消毒水供清洁使用
B、每完成一次操作、工作台、工具和抹布都要按规定进行清洁、消毒
C、冷库、仓库、展示柜、风柜和岛柜要定期清洁
D、保持地面清洁,垃圾桶清洁
E、刚加完货，要马上清洁加工现场，不留任何杂物
F、如果有些区域清洁问题严重时，及时通知清洁公司处理
7、早班交接工作
A、处理好所有遗留商品
B、保证满货架陈列
C、再次整理好仓库，保证垫仓板和液压板
车放至规定位置，保证过道通畅
D、保持区域整洁
E、到货待处理商品
F、未到货情况1、二次开店
经过一上午的营业，整个卖场购物环境已经受到一定程度的影响，为了让下午来卖场购物的顾客有一个如同早上开店一样整洁，舒适的购物环境，所以我们要进行二次开店的工作，二次开店时间通常是早晚班交接时间。
2、检查遗留商品
恢复卖场的整齐有序，保证第二次开店的质量，要再做一遍遗留商品的检查，将各遗留商品及时放回正确位3、观察货架陈列
及时补满所有货架，引发顾客的购买欲望
4、营业中补货
A、参照早班补货部分
B、处理缺货问题
C、缺货不为零时，缩小商品陈列面位，使陈列显得相对丰满充盈，同时尽快向主管反映，联系供货商二次补货。缺货为零时，向主管反映，联系供货商询问缺货原因，同时知会相关采购员，采取补救措施5