芋球茎淀粉体发育及淀粉理化性质的研究的开题报告.docx

芋球茎淀粉体发育及淀粉理化性质的研究的开题报告
一、研究背景
芋头是一种常见的主食和蔬菜，其主要食用部分为球茎，球茎中含有大量淀粉，是芋头的主要营养成分之一。淀粉是由葡萄糖分子组成的碳水化合物，在植物体内扮演着重要的能量贮藏物和生物合成途径的角色。芋头的淀粉含量和理化性质对其品质和产量有很大影响，因此对芋头球茎淀粉体发育及淀粉理化性质研究具有重要意义。
二、研究目的
本研究旨在探究芋头球茎淀粉体发育规律和淀粉理化性质变化，为优化芋头种植和加工提供理论依据。
三、研究内容和方法
研究内容：
1.芋头球茎淀粉体发育的形态学变化
在不同生育期的芋头球茎中，通过组织学技术（石蜡切片法）观察淀粉体的形态结构，比较淀粉体的大小、数量和分布规律等，分析淀粉体的发育过程。
2.芋头淀粉理化性质的测定
采用理化分析方法，对不同生育期芋头球茎中的淀粉含量、糊化温度、糊化热、主链分子量、支链分子量等指标进行测定和分析。
研究方法：
1.芋头种植和采样
选择常用品种普洱芋，根据不同生育期（6、8、10、12、14、16周龄）的生长状况，随机取样收集球茎进行淀粉体和淀粉理化性质分析。
2.组织学技术和显微镜观察
将芋头球茎样本制成石蜡切片，利用光学显微镜观察组织学结构，包括淀粉体大小、数量和分布规律等。
3.淀粉理化性质的分析
首先采用AOAC标准测定芋头淀粉含量，然后采用糖筛方法测定糊化温度和糊化热；采用GPC技术测定淀粉主链和支链分子量。
四、研究意义
本研究对于深入了解芋头球茎淀粉体发育规律和淀粉理化性质变化，为芋头种植和加工提供相关理论和技术支撑。同时，对其他植物淀粉体发育和淀粉性质研究也具有参考价值。
五、研究进度
已完成芋头种植和不同生育期芋头球茎的采样，正在进行淀粉体形态学结构的石蜡切片制备和显微镜观察，并计划在接下来的几周内开展淀粉理化性质的测定。预计研究将在6个月后完结。