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番茄中主要杀菌剂的残留特性及膳食风险评估的开题报告
一、选题背景及意义
随着全球人口的不断增加和食品安全问题的日益严重，对农药残留的监管要求越来越高。为确保食品安全，各国不断加强对农药残留的监测和管控，效果也越来越显著。而番茄作为世界上最重要的经济作物之一，其产量和种植面积都居于前列。番茄常常遭受病虫害的侵袭，这对农民来说是个极大的挑战，因此他们常常会使用农药来控制番茄的病虫害，给了大家便利的同时，却也存在农药残留量过高的问题，这对人体健康构成了潜在的威胁。
因此，对于番茄中主要杀菌剂的残留特性及膳食风险的评估显得尤为重要，在此背景下，本文将针对番茄中主要杀菌剂的残留特性及膳食风险进行探究，为人们了解农药残留问题提供参考。
二、研究目的
本文旨在研究番茄中主要杀菌剂的残留特性和膳食风险，分析目前农民在使用农药时需要注意的问题，并提出一些合理的建议和措施以降低农药残留量。
三、研究方法
本文采用文献调查、实验研究和数据分析等方法，首先对番茄中常用的杀菌剂及其特性进行梳理和归纳，其次对番茄中杀菌剂的残留量进行实验分析，最后采用膳食风险评价模型进行风险评估。
四、研究内容
1.杀菌剂的分类和特性
当前，番茄中主要使用的杀菌剂有五种，即多菌灵、氢氧化钙、敌百虫、甲胺磷和氟泰维。这些杀菌剂都有着不同的特性，比如选择性、毒性等，要想评估杀菌剂的残留特性和膳食风险需了解其各方面特性。
2.杀菌剂在番茄中的残留特性研究
对番茄中主要使用的杀菌剂进行研究，分析该类杀菌剂在番茄中的残留量和分布规律。
3.膳食风险评估
采用膳食风险评价模型评估番茄中主要杀菌剂对人体健康的风险，分析人群暴露量是否超标及如果超标的应对措施等问题。
4.建议和措施
综合前面各方面的研究结果，提出一些减少番茄中杀菌剂残留量的建议和措施，为农民和消费者提供保障。
五、研究意义
1.为农民使用安全的农药提供参考。
2.为监管部门提供科学的决策依据，提高监管效率。
3.可以引起消费者的注意，提高对农产品安全的关注。
4.对于保护人类健康和生态环境具有积极的促进作用。
六、预期结果
1.得到番茄中常见杀菌剂的残留量和分布规律。
2.了解人口暴露水平情况，对食品安全的监控与评价提供重要依据。
3.提供一些科学的建议和措施以降低番茄农药残留量，提高食品安全水平。
4.为未来农业的科学可持续发展提供科学支持。