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怎样选购酸奶

怎样选购酸奶 酸奶是很多人都喜欢的饮品，那么我们该如何选购酸奶呢，下面小编为大家介绍选购酸奶的技巧，欢迎大家阅读。 怎样选购酸奶 一、乳含量：原味酸奶大于99%，调味酸奶大于85% 原味酸奶乳含量较高，调味酸奶会添加果肉、果酱或者奶油等调味成分，乳含量也因此被稀释降低。还有一种叫做还原乳，是用奶粉冲调成的牛奶来进行发酵的酸奶，口味不如纯牛奶制作的酸奶，购买时需要留意。 二、蛋白质含量大于2.2%，但尽量避免过多的额外添加蛋白 蛋白质含量要是小于2.2%，就是乳酸饮料了。如何选购酸奶?关于“乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白”等蛋白质添加，严格来说，食物的加工越少越好，在天然的状态和比例下的食物才是最健康的。 三、少增稠或凝固添加剂 够浓的牛奶是不需要增稠剂或凝固剂也能发酵到浓稠质地的。如何选购酸奶?增稠凝固添加物包括：明胶、琼脂、淀粉、变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯等)、海藻酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、三聚磷酸钠等。 四、只能冷鲜保藏，最多21天 如何选购酸奶?能达到无菌厂房生产和高标准冷链运输及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保质半年，甚至还不用冷藏的酸奶，为了达到这个效果，必须把发酵后的酸奶进行高温杀菌，这样的处理会杀死酸奶中最宝贵的活性乳酸菌，降低其营养价值，不推荐购买。 五、少乳化剂、稳定剂 自己做过酸奶的人都应该知道，自制酸奶表面有时会“出水”，这是由于酸奶的凝固只针对于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液体的形式析出。如何选购酸奶?可以理解，为了产品美观，厂家需要添加各种能使液体和固体稳定融合的乳化剂和稳定剂，这些稳定剂中有一些是和增稠剂重合的，例如酪蛋白酸钠、黄原胶等，另外还有瓜尔胶、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出现这些名词的不推荐购买。 六、少甜味剂 酸奶打着低糖或者无糖的旗号，喝起来却是甜的'，原因是里面加了阿斯巴甜一类的化学甜味剂。如何选购酸奶?其实，这种酸奶只会让人吃的更多，最好的办法是吃无甜味的纯酸奶，只要奶源品质好，不加糖的酸奶也是能回甜的。 七、少香精、色素 各种人工香精、色素固然能勾起食欲，不过从避免增加身体负担的角度来看，还是少添加剂的好。 八、少防腐剂 防腐剂不会写着自己叫防腐剂，酸奶上常出现的防腐剂有：柠檬酸钠、山梨酸钾。如何选购酸奶?购买时要选择没有这些字眼的酸奶。