黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究的任务书.docx

黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究的任务书
任务书
1.题目：黄山毛峰茶指纹图谱的初步研究
2.背景：
茶叶是我国传统的饮品之一，而黄山毛峰茶是中国十大名茶之一，也是国家地理标志保护产品。黄山毛峰茶以其色、香、味、形等方面的特点独具特色。然而，为了保证黄山毛峰茶的品质，需要进行鉴定和监测。
指纹图谱技术是一种用于药品、植物、动物等的质控、鉴别和安全性评价的重要方法，在茶叶领域也有广泛的应用。因为指纹图谱技术能够反映样品的全部成分，提供全面的组成信息，并且具有灵敏度高、分辨率高、可重复性高等优点。
因此，对黄山毛峰茶的指纹图谱进行研究，有利于对黄山毛峰茶的生产、及时发现假冒伪劣产品以及保证其品质。
3.目的和意义：
本研究的目的是利用指纹图谱技术，对黄山毛峰茶进行分析研究，从而构建黄山毛峰茶的指纹图谱，形成基础数据，并探索应用其指纹图谱技术鉴别保证黄山毛峰茶品质、识别假冒伪劣产品，同时为黄山毛峰茶的质量控制提供技术支持。
4.研究内容：
(1)采集样品：
选择黄山毛峰茶的不同产地、不同季节、不同加工工艺的茶叶样品，共计50个，每个样品取3个重复样品进行测试。
(2)提取样品：
将每个样品取1g，加入50ml离心管中，加入75%乙醇15ml，加入液氮冷冻后振荡粉碎，放置室温1h后离心，取上清液备用。
(3)建立指纹图谱：
设置液相色谱仪，使用C18柱，以10mmol/L磷酸二氢钾水液体为A液，乙腈为B液，采用梯度洗脱。对所有样品进行色谱分析，记录不同波长下的光谱图谱，建立黄山毛峰茶的指纹图谱。
(4)解析指纹图谱：
将所得到的数据进行处理，采用多元数据处理方法（如主成分分析、聚类分析等），将50个样品在整个指纹图谱上得到具有特征的分离。因此，可以从广度和深度上研究黄山毛峰茶的指纹图谱，确定特征峰和化学成分，为后续研究提供基础数据。
(5)验证指纹图谱：
利用特征峰验证黄山毛峰茶样品的真伪，对表示不同地区、不同季节的黄山毛峰茶进行测试，采用上述方法建立的指纹图谱鉴别假冒伪劣产品。
5.重点难点及解决方法：
(1)样品采集：由于茶树特点影响产地、季节等因素，为了保证样品的充分和代表性，需广泛收集样品。
(2)建立指纹图谱：采用液相色谱法建立指纹图谱，对波长范围和柱效的选择，液相色谱的方法的优化等需细致研究。
(3)解析指纹图谱：多元数据分析方法需要在初步建立指纹图谱的基础上，对特征峰等进行确定，需要思考多个方面影响，可以采取结合各种软件得到准确的数据处理结果。
6.预期成果：
通过对黄山毛峰茶指纹图谱的研究，构建全面准确的黄山毛峰茶指纹图谱，从中发现其中特征峰和化学成分，并建立鉴别假冒伪劣产品的方法，为黄山毛峰茶的保护和鉴定提供科学依据。
7.研究计划：
本次研究计划用时1年，分以下几个阶段进行：
第一阶段：收集黄山毛峰茶样品（1个月）。
第二阶段：提取样品、建立指纹图谱（4个月）。
第三阶段：解析指纹图谱、确定特征峰（3个月）。
第四阶段：鉴别假冒伪劣产品，制定指南（3个月）。
第五阶段：撰写毕业论文，研究报告（3个月）。
8.参考文献：
1.王峰，徐伟，刘云升，等.黄山毛峰茶不同品质指纹图谱的建立[J].茶叶科学,2013,33(4):449-456.
2.王治坤，陈艳，费红莲，等.黄山毛峰茶指纹图谱研究进展[J].中国茶叶,2015,37(1):82-87.
3.R.Guo,J.Zhang,J.Gong,etal.QualityevaluationofseveralgradesofTieguanyinteabyHPLCfingerprintanalysiscombinedwithchemicalanalysis[J].JournalofAgricultureandFoodChemistry,2007,55(5):1571-1576.