淡水鱼保活及保鲜工艺研究的任务书.docx

淡水鱼保活及保鲜工艺研究的任务书
任务书
题目：淡水鱼保活及保鲜工艺研究
任务背景：
淡水鱼是我国重要的水产品资源之一，也是人们日常食用的主要来源之一。随着现代化的发展，人们的生活水平逐渐提高，对鱼类的需求也越来越高。但是由于淡水鱼的保活和保鲜技术相对较差，导致产业链偏长，不能及时地从养殖户、批发商到消费者等各个环节流通。因此，研究淡水鱼保活及保鲜技术，对于推进水产品流通、提高水产品品质、推动水产业的可持续发展具有重要意义。
任务目标：
本研究的目标是探究淡水鱼保活及保鲜技术，为水产业的健康发展提供科学依据和技术支持。具体目标如下：
1.探究淡水鱼的生理特性和适宜环境条件，确定最佳养殖方式。
2.研究淡水鱼的捕捞、加工、运输等环节中可能遇到的问题以及对其可能产生的影响。
3.研究淡水鱼死亡后产生的细菌和腐败等问题，寻找有效的保鲜技术。
4.研究封闭式循环系统和含氧量控制技术等先进技术的应用，提高淡水鱼的保活水平。
5.研究冰鲜、真空包装、低温贮藏等保鲜技术的有效性，并探索新的保鲜理念和方法。
任务内容：
1.调查淡水鱼类的生态环境和生理生态特征。
2.研究淡水鱼类的生长和繁殖规律，确定最佳养殖方式。
3.参观淡水鱼类的捕捞、加工、运输等环节，了解可能遇到的问题和对淡水鱼产生的影响。
4.录取淡水鱼死亡后被细菌和腐败等问题，尝试使用物理、化学等方法寻找有效的保鲜技术。
5.研究封闭式循环系统和含氧量控制技术等先进技术的应用，提高淡水鱼的保活水平。
6.研究冰鲜、真空包装、低温贮藏等保鲜技术的有效性，并探索新的保鲜理念和方法。
7.分析研究结果，撰写实验报告和技术方案。
任务完成标准：
1.深入了解淡水鱼的生态环境、生理特性和养殖技术等方面知识。
2.对淡水鱼的产业链了解更深入，发现问题并提出解决方法。
3.提出有效的保活和保鲜方法和方案，在实验中取得显著成效。
4.结合国内外相关研究文献，对研究结果进行综合剖析和分析，撰写出有理有据的研究报告。
参考文献：
1.赵华，汪庭,郁洋.水产品贮藏与保鲜技术.北京：中国海洋大学出版社.2013.
2.尤中伟，周宝春，李佩芝.淡水鱼养殖学.北京：科学出版社.2016.
3.王志华.现代水产养殖技术.北京：农业出版社.2017.
4.Zhang,Q.,&Chen,H.(2017).Novelfishpreservationtechnologies:recentadvancesandpotentialfoodsafetyissues.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,57(17),3673-3685.
5.Hu,J.,Zhang,Y.,Yin,K.,Ding,X.,Liu,Y.,Zou,T.,&Fang,W.(2017).Effectsofdifferentchillingmethodsonthequalitycharacteristicsofcatfish(Pangasianodonhypophthalmus)filletsduringpostmortemstorage.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,97(8),2352-2359.