阿拉伯胶基ε--聚赖氨酸纳米颗粒的制备及抗菌保鲜应用研究的任务书.docx

阿拉伯胶基ε--聚赖氨酸纳米颗粒的制备及抗菌保鲜应用研究的任务书
任务书
1.研究背景
天然高分子材料一直是人们所关注的研究领域之一。其中，阿拉伯胶作为一种完全天然的高分子材料，具有良好的生物可降解性、生物相容性和低毒性等特点，已经应用于食品、药品、化妆品和医疗器械等领域，并得到了广泛的研究和应用。
相较于传统的防腐剂和防腐技术，纳米颗粒因其小尺寸、大比表面积、高表面能和可控性等特点，在食品保鲜、制备生物医用材料等方面拥有更广泛的应用前景。因此，阿拉伯胶基纳米颗粒可以通过与抗菌剂等物质的复配，在食品保鲜及疾病治疗等领域产生更大的应用价值。
2.研究目的
本研究旨在制备一种阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒，并探讨其在食品保鲜和疾病治疗方面的应用前景，以实现以下目标：
1.合成一种稳定的阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒，并对其粒径、Zeta电位和表面形貌进行表征。
2.考察阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的抗菌性能，建立悬浮培养方法确定其最小抑菌浓度，并系统研究其在不同存储条件下的抗菌保鲜效果。
3.探讨阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒在抑制病原菌生长和提高人体免疫力等方面的作用机制。
3.研究内容
1.合成阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒：
根据前人研究成果，选择合适的反应条件和合成路线，制备稳定的阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒。通过离子色谱仪（IC）分析和Zetasizer全粒径仪等测试方法，对纳米颗粒的大小、Zeta电位和表面形貌等进行表征。
2.确定阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的最小抑菌浓度：
选择常见的食品腐败菌和致病菌作为研究对象，通过悬浮培养方法测定阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的最小抑菌浓度，并考察其抗菌效果的稳定性。借助荧光显微镜、紫外可见光谱等手段，研究阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒与抑菌物质之间的配合机制。
3.探究阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的抗菌保鲜效果：
将阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒与寿司、豆腐、海蜇等食品原料相结合，进行贮存保鲜实验，并检测物质在不同储存温度（4℃、25℃和35℃）下的保鲜效果和抗菌性能变化，以探究其在食品保鲜中的应用前景。
4.探讨阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒在抑制病原菌生长和提高人体免疫力等方面的作用机制：
通过体外抗菌实验、细胞毒性实验和透过细胞对流式细胞术等技术，探究阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的抑制病原菌生长和提高人体免疫力等作用机制。
4.预期成果
1.完成阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的制备，并对其粒径、Zeta电位和表面形貌进行表征。
2.建立悬浮培养方法，确定阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒的最小抑菌浓度，并系统研究其在不同存储条件下的抗菌保鲜效果。
3.探究阿拉伯胶基ε-聚赖氨酸纳米颗粒在抑制病原菌生长和提高人体免疫力等方面的作用机制。
4.产生丰富的研究数据和实验结果。
5.参考文献
[1]王苏军，解伟，王秋乐.ε-聚赖氨酸纳米粒/乳酸菌壳聚糖复合保鲜膜的制备及其应用[J].食品与机械，2018，34（1）：131-136.
[2]Mohammadi-SichaniM,MirzaeiE,MozafariMR,etal.Antimicrobialε-PolylysineNanoparticlesforFoodApplications:Preparation,CharacterizationandAntimicrobialActivity[J].JournalofAgriculturalScience&Technology,2014,16(2):299-310.
[3]马丽，江振华，陈丽虎，等.阿拉伯胶纳米粒的制备及其在食品保鲜上的应用[J].食品科技，2019，44（11）:120-124.
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