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蚕丝蛋白减轻香蕉果实采后冷害的机制研究的开题报告
一、研究背景及意义
香蕉是我国主要的经济作物之一，具有营养丰富、口感独特等特点，深受消费者喜爱，也是我国出口农产品之一。但是，采收后的香蕉果实易受到冷害，引起果实质量下降和损失，严重影响香蕉的产业化发展和经济效益。
传统的防止香蕉果实冷害的方法主要是采用化学处理和包装技术。然而，这些方法存在一定的问题，如可能对人体健康造成影响，且技术成本较高，不利于生产加工。因此，寻求一种更加安全、有效的防止香蕉果实冷害的方法势在必行。
二、研究内容和目标
随着科技的发展，研究发现，在天然材料中还存在一些具有很好保护果实的作用。比如蚕丝蛋白就是一种天然的蛋白质，具有良好的保水保湿和抗氧化特性。因此，本研究将探讨蚕丝蛋白对采后香蕉果实冷害的影响机制，以期为防止香蕉果实冷害寻求一种天然、有效的方法。
具体研究内容及目标如下：
1.研究蚕丝蛋白对香蕉果实乙烯合成和呼吸代谢的影响；
2.研究蚕丝蛋白对香蕉果实的抗氧化能力及其机制；
3.研究蚕丝蛋白对香蕉果实白粉病的影响；
4.研究蚕丝蛋白对香蕉果实品质的影响。
三、研究方法
1.取不同浓度的蚕丝蛋白溶液进行处理，观察处理后香蕉果实的乙烯合成和呼吸代谢的变化；
2.比较蚕丝蛋白处理和对照组香蕉果实的抗氧化酶活性、可溶性糖含量和MDA含量的变化；
3.观察香蕉果实白粉病的发生情况，并比较蚕丝蛋白处理组和对照组的差异；
4.比较蚕丝蛋白处理组和对照组香蕉果实的品质差异，包括硬度、色泽、风味等指标的变化。
四、研究预期成果
1.明确蚕丝蛋白对香蕉果实乙烯合成和呼吸代谢的影响，为进一步防止香蕉果实冷害提供理论基础；
2.确定蚕丝蛋白对香蕉果实的抗氧化作用及其机制，探索蚕丝蛋白的抗氧化途径；
3.明确蚕丝蛋白处理对香蕉果实白粉病的影响，为防止香蕉病害提供参考；
4.体现蚕丝蛋白处理对香蕉果实品质改善的作用，为进一步推广应用提供实践基础。
五、研究进度安排
本研究的具体进度安排如下：
1.选材及准备工作时间：1个月；
2.实验设计及蚕丝蛋白处理时间：3个月；
3.实验数据分析与结果整理时间：2个月；
4.论文撰写及开题答辩时间：2个月。
总计8个月完成。
六、参考文献
1.FengW,LiuL,LiX,etal.Preservationofbananasbychitosancoating.JournalofFoodScienceandTechnology,2016,53(1):193-201.
2.LiP,HuJ,ZouT,etal.Effectsofchitosancoatingonripeningandqualityofapricotfruitduringpostharveststorage.FoodChemistry,2017,230:659-665.
3.LvL,MaX,ZhangX,etal.Applicationofsilkfibroin-basedediblecoatingsonpostharvestqualityofpeachfruit.Coatings,2018,8(11):394.