马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性的研究的任务书.docx

马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性的研究的任务书
任务书：
题目：马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性的研究
研究背景和意义：
马铃薯是全球重要的食用作物之一，主要食用部分为块茎。其中，淀粉是块茎主要的成分之一，其含量和性质对马铃薯质量和营养价值都有显著影响。近年来，伴随着人们对健康饮食的重视，低淀粉食品和功能性淀粉制品的需求不断增加。然而，目前市场上的低淀粉食品主要基于添加物和改变制备工艺实现，对健康存在一定风险。因此，探究马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素及理化特性对开发低淀粉马铃薯种类、提升淀粉品质和研究淀粉功能性将具有重要的实际意义。
研究内容：
1.分析马铃薯块茎抗性淀粉形成的影响因素，包括生长环境、种植条件、品种差异等因素。
2.研究马铃薯块茎抗性淀粉形成的理化特性，包括淀粉分子结构、糊化特性、流变学特性等。
3.探究淀粉合成相关基因在马铃薯块茎抗性淀粉形成中的作用，分析其表达水平和差异。
研究方法：
1.采集不同种植条件和品种差异的马铃薯块茎样品，进行淀粉含量和淀粉形态分析。
2.采用红外光谱、X射线衍射、热分析等手段研究样品的淀粉分子结构、糊化特性和流变学特性。
3.利用RT-qPCR等分子生物学技术，研究淀粉合成相关基因在马铃薯块茎抗性淀粉形成中的表达水平和差异。
研究预期结果：
1.确定马铃薯块茎抗性淀粉形成的关键影响因素，为选育低淀粉马铃薯品种提供理论基础和实际指导。
2.揭示马铃薯块茎抗性淀粉形成的理化特性和淀粉分子结构特征，为淀粉功能性研究提供基础数据。
3.分析淀粉合成相关基因在马铃薯块茎抗性淀粉形成中的作用，为淀粉代谢调控机理研究提供支持。
研究进度和安排：
第一年：
1.收集不同种植条件和品种差异的马铃薯块茎样品，进行淀粉含量和淀粉形态分析。
2.研究不同样品的淀粉分子结构、糊化特性和流变学特性。
第二年：
1.选择淀粉合成关键基因进行克隆、表达和分析。
2.利用RT-qPCR研究淀粉合成相关基因在马铃薯块茎抗性淀粉形成中的表达水平和差异。
第三年：
1.对以上研究结果进行分析、汇总和撰写论文。
2.参加相关学术会议，交流学术成果。
3.准备毕业论文并答辩。
参考文献：
1.王思涵,张明珂.马铃薯淀粉合成调控机制研究进展.西部林业科学,2017,46(2):88-94.
2.KimJY,LeeJH.CharacterizationofpotatostarchesfromKoreancultivars:Correlationtophysicochemicalproperties.CarbohydratePolymer,2009,76(1):8-15.
3.ZhaoL,ZhangH,ZhangY,etal.Aglucose-6-phosphatetransporterWhpIcontributestopolysaccharideproduction,cellaggregation,andabioticstressresistanceinStreptococcusmutans.AppliedandEnvironmentalMicrobiology,2019,85(4):e02425-18.