速冻蒸制春卷皮的工艺及品质改良的研究的任务书.docx

速冻蒸制春卷皮的工艺及品质改良的研究的任务书
任务书
一、任务背景
春卷是我国传统的美食之一，它是一种馅料包裹在薄而韧的皮内，通常是炸或蒸制而成。春卷作为一种快餐食品，受到广泛的欢迎。然而，由于春卷皮制作过程繁琐，耗时长，因此，许多人在制作春卷时不愿意自己动手制作皮。这时就需要速冻蒸制春卷皮来满足市场需求。
速冻蒸制春卷皮是近年来新兴的一种春卷皮制作方法，它使得春卷的制作更加方便快捷。然而，目前速冻蒸制春卷皮的工艺和品质还存在一些问题。例如，我们需要研究怎样控制蒸制温度和时间，以确保春卷皮的质量。同时，我们还需要探索如何对春卷皮的口感和香气进行改良，以增加消费者的购买欲望。
二、任务目标
本次任务的目标是研究速冻蒸制春卷皮的工艺和品质改良方法，以提高春卷皮的质量，增加消费者的购买欲望。具体目标如下：
1.研究不同蒸制温度和时间对春卷皮质量的影响，找到最佳的蒸制条件。
2.探索如何利用天然原料或添加剂改良春卷皮的口感和香气，增加消费者的购买欲望。
3.分析春卷皮在不同储存条件下的品质变化，找到最佳的储存条件。
三、任务步骤
1.收集相关文献和资料，了解目前速冻蒸制春卷皮的工艺和品质问题。
2.确定实验方案和流程，包括蒸制条件（温度、时间等）、添加剂种类和用量等。
3.进行实验，测量春卷皮的物理和化学指标，如厚度、水分含量、质地等。
4.分析实验结果，找到最佳的蒸制条件和改良方法，并确定春卷皮的储存条件。
5.撰写实验报告，总结研究结果和结论，并提出下一步的研究方向和建议。
四、任务时间
本次任务预计需要3个月时间，具体时间安排如下：
1.第一个月：收集相关文献和资料，确定实验方案和流程。
2.第二个月：进行实验，测量春卷皮的物理和化学指标。
3.第三个月：分析实验结果，撰写实验报告。
五、任务预算
本次任务预计需要10万元，具体预算如下：
1.实验设备和材料费用：4万元。
2.实验员工费：3万元。
3.其他费用（如图书、论文检索费用等）：2万元。
六、任务组织
本次任务由业内专业人士组成的研究团队负责，任务组织如下：
1.任务负责人：XXX
2.研究团队成员：XXX、XXX、XXX
3.研究团队助理：XXX
4.研究团队顾问：XXX
以上为本次任务的任务书，希望研究团队能够认真贯彻执行，取得圆满的研究成果。